简介：属于乌龙茶，产于广东省潮州市凤凰山，以其突出浓郁的风味而闻名。按地方香型分，有银花香(鸭屎香)、蜜兰香、黄枝香、肉桂香、香草香、杏仁香、茉莉香等80余种。
1.产地分布
凤凰丹宗属于乌龙茶，产于广东省潮州市凤凰山，多在东南坡。它分布在潮州东北部，如海拔500米以上的吴起山、五皮山、竹竿山、大支山、丰丸山、双皮山等。
这个地区的土壤富含有机物和各种微量元素，有利于茶树的发育和芳香物质的形成。凤凰山还有3000多棵单丛茶树，都是百年以上，形状奇特，榕树高大，蔚为壮观。
2.品质特点
优质单丛茶的品质是“香”、“活”、“甜”。
香味：香味是单丛的一大特色，它有一定的香味类型。更重要的是汤里有香味，感觉香香的，清爽舒服。
活：指润滑，爽快感，少涩味，清嗓。此外，它还有独特的“山韵”(很难形容，高山茶特有的清新感并不沉闷)和“蜜韵”(指的是汤里那种香气和蜜甜的感觉)。
甘：性急而健，神清气爽，俗称“有喉”。
3.单丛香型
香型是根据天然花香方便的分类方法，可分为黄枝香、鸭屎香、肉桂香、庭园香、蜜兰香、辛夷香、姜香、茉莉香、杏仁香、柚香、桂花香等名品系。
为什么会有「鸭屎香味」？
“鸭屎香”现已命名为银花香，是当地的土话名称，逐渐为大家所知。但专业人士认为这个名字不雅，将其改为“银花香”，是因为认为单丛周边野生金银花多，香型相似。
4.这个茶怎么那么香？
据说凤凰单丛茶的香气主要是品种香气和发酵香气相结合的结果。品种香是各品种香气物质的基础，闻香气时一般比较明显，而发酵香则是以花香的形式表现出来。乌龙茶呈绿色时，往往会产生类似的花香。
未经证实：泡茶工艺是否完美，可以通过花香的层次和持久性来判断。从花的锋利、清澈、飘动、纯净来判断，在制绿吐香阶段把握时间是否合适。产地可以从浓郁、尖锐、持久的香气、持久的韵味、清亮的香气来判断；采摘季节可以从香气的纯净、厚重、纯净来判断(这里香气的清澈度与季节有关，比如雪花的香气一般都很透明)。
5.冲泡方法
潮州人喝茶，俗称“吃工夫茶”，堪称“一绝”。制作凤凰单杉时，茶具可以用碗或茶壶覆盖。更妙的是，是潮汕本地的茶壶。取干茶约7克，用250毫升水和100度沸水冲泡。第一泡一般是洗茶，不喝，加水后立即倒掉。之后的冲泡时间看个人口味，一般可以冲泡20次以上。冲泡时间一般为十秒，越晚增加2-3秒。
其中2-3泡香气最好，5.6泡口感最好。
6..单丛还是单枞
在凤凰城和单丛，它仍然是一棵冷杉，而且争论了很多年。然而，目前这样的观点是合理的，并赢得了政府的支持和团结。
当冷杉被视为人类时，它更像一棵树。但是，如果你深入研究，你会发现冷杉只是另一种混凝土树，即冷杉。而丛多指聚集在一起的树木，所以更有利于表达集群香型。
2004年8月，潮州市政府通知如下：所有单丛茶叶必须包装