茶区气候
凤凰茶区属亚热带季风气候，素有“冬春季不冷，夏夏季不热”之称。其特点是山高、日照短、云雾雨大、冬寒早、春寒晚、夏无热。全年气候干湿，旱季，10月至次年1月，月降雨量不足100 mm，空气湿度小，晴天多，日照充足；雨季，2-9月，月降雨量150 mm以上，春季大雾，湿度大。降雨量占全年的91.25%，年平均干燥度为0.52。
根据潮州市气象局1979-1986年的实测资料，历年平均气温为19.3，比平原低0.9。最高温度35.6C，最低温度-2.4C；霜冻期少见，平均每年3-5次左右，每次2-4天；偶尔冻。
1960年“大寒”前后和1999年“冬至”后(12月23-26日)，出现了历史上罕见的冰冻。极端最低温度为零下5摄氏度。在吴彤山海拔1325米的地方，面积为76英亩的天然大湖是——天池。池面结冰，池边的冰很厚，人可以不冻着走路。历年平均积温7061.6，比平原低705.6。历年平均降雨量2161.1毫米，比平原多382.8毫米。
1983年最大降雨量为2812.9毫米，1977年最小降雨量仅为1369.7毫米，1969年日最大降雨量为398毫米。历年平均日照时数为1402.9小时，比平原少524.3小时。
凤凰茶区地形复杂，海拔高度悬殊。由于地形和空气湿度绝热上升和下降速率(0.6/100米)的影响，地区间气候差异很大。比如高达1497.8米的山和低达360米的伏南阳，温差在6-8。
以盛产名茶著称的吴起山，又有“山高雾蒙蒙，三日晴，地无百步”之称。昼夜温差8-10度，茶农常年要盖被子。特别是春天，云多日照短，每座小山都云雾缭绕，时而多云时而晴朗，微区天气变化异常。当地有句话叫“十里不同日”。
比如3月份春茶采摘时，经常出现“大坪(海拔800米左右)好晒茶(鲜叶)，吴起(海拔1000米左右)不晴”的歌谣。2-4月(春茶期)，阴天占76%，部分阴天到阴天占24%。其他时段阴天数比平原地区多3-5天。
2-4月平均日照时数仅为158.3小时，占全时段可利用日照时数的14.6%，其他月份日照比平原少50-60小时。多年的气象观测结果表明，武穴山优越的地理环境和独特的自然气候非常适合茶树的喜温、耐湿、耐阴等生物学特性，这是高山浓雾产名茶的条件之一。
同一凤凰茶区，由于立体气候明显，茶树年采摘轮数和茶叶品质也不同。比如高海拔的吴桥山，茶树一年采摘2-3轮(弱老树只采摘一轮茶)，春茶产量约占年产量的80%。但在大雾潮湿的气候下，蓝光和紫光较多，赋予茶树以氮代谢为主要生理，叶片柔软，芽叶氨基酸含量高。采摘后的茶产品含有低酚氨比和茶叶品质等生化成分
同样的品种，茶叶的价格相当于低山茶的几倍甚至十倍。在低山茶园，每年采摘5-6轮茶叶。然而，由于高温、强光照、更多的直射光和紫外光，茶树的生理主要是碳代谢，有许多le
镇内山区223630亩，其中宜林206000亩；耕地面积只有13336亩，是九三年的典型山区。凤凰山植物资源丰富，植被覆盖率达80%以上。植被有很多种。根据植物资源调查，共有植物191科786属1357种。
其中蕨类植物27科46属64种；裸子植物有7科9属10种。被子植物有157科，731属，1283种。被子植物中，双子叶植物有131科，583属，1075种。单子叶植物有26科148属208种。在世界已知的544个家族中，凤凰山有157个家族，占28.86%。
茶树是凤凰山最重要的经济林。根据20世纪80年代初潮州土壤调查的初步分析，植茶土壤从高海拔到低海拔可分为黄壤、红壤、赤红壤和水稻土四大类，天然土壤母质以风化花岗岩为主。
黄壤：面积约5.5万亩，主要分布在海拔800米以上的山顶地带，以草甸土为主。黄壤地区冬季通常霜冻，相对温度高，土层深厚，结构好，PH值为4.5-5.5。植被以针阔叶混合灌木和草地为主。吴起山之所以成为名茶产地，也与黄壤有关。
红壤：面积约10.27万亩，分布在海拔400-800米的山区。土层厚度50 cm以上，土质粘稠，PH值5.5左右，土壤缺磷。植被以针阔叶混交林为主，是林茶主产区。
赤红壤：面积约43600亩，分布在海拔400米以下的低山、丘陵、斜坡。土层较厚，壤土，有机质丰富，砾石较多，PH值在5-6之间。植被以桦林、阔叶和针叶林为主，也是茶叶和水果的主要产区。
水稻土：面积约11100亩，分布在山坡阶地、坑洼和山谷中。水热条件好，土壤熟化深，自然肥力高，PH在5.5-6.5之间。这就是田茶的来历。
受气候、土壤、植被、地形和茶叶品种的影响，凤凰茶，尤其是丹宗茶，形成了自己独特的风格。在其他地方，引进的凤凰水仙或凤凰丹宗茶的茶叶品质是无法与原产地的凤凰茶相比的，凤凰茶也是凤凰镇发展茶叶生产的独特之处。
今天的凤凰茶区，风景秀丽，茶香四溢。凤凰丹宗茶于1986年被指定为国家乌龙茶商品基地，并被列为省“七五”出口体系第147项。一品岛凤凰名茶自1991年被农业部认证为绿色食品。1993年，凤凰镇参加了在印度新德里举行的亚太生态农业展览会，受到国际专家学者的好评。在21世纪，凤凰镇完全有可能创造条件，建设有机茶叶生产基地。