凤凰单枞的命名与分类。
按树型命名：大聪茶、望天树、团树、娘子伞等。
按叶的形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、神仙豆叶等。
按叶色命名：淡绿色或黄绿色称为白叶，深绿色称为黑叶。
按叶片大小命名：大黑叶、黑叶、大白叶、白叶等。
按茶的形状命名：大骨棒、丝茶、大蝴蝶等。
以茶的香气命名：蜜兰香、柚花香、桂花香等。
根据冲泡茶的口味命名：杏仁味、肉桂味、桃味等。
按地点命名：吴起丹宗、钟平兰芝、坡头兰芝等。
以事件和时代背景命名：东方红、棕榈等。
专名：八仙过海、老仙翁等。
凤凰单枞的十大香型是什么？
1996年提出并定义了凤凰木的十大香气类型，它们是凤凰木最典型的香气类型：
黄枝香：如黄色栀子花香。
兰芝香：香味高而细腻，如兰般芬芳。
桂花香：如桂花香。
杏仁香：杏仁香明显。
蜜兰香味：闻起来像红薯。
夜来香：味道像夜来香。
姜花香：类似姜的花香，又称“通天香”。
肉桂香：好像有药材的肉桂香。
茉莉花香：像茉莉花香。
辛夷香：如辛夷香。
市面上的宋种、鸭屎香、雪片是什么？
宋种
传说南宋风雨交加，年轻的皇帝逃到潮州凤凰山，又饿又渴。凤凰给皇帝茶嚼，幼帝赐名宋茶。
这个传说不能考究。1954年，梁在凤凰山吴起草棚发现了一丛枯死的老树，并于1928年发现这是一棵900年前自然死亡的茶树，与900年前的宋朝重合。结合其他材料，可以得到潮州凤凰山产茶于宋代的证据。
从几棵宋代母树上收获的单棵杉木年产量有限，几乎不在市场上流通。就像母树大红袍，一般人能喝的可能性极小。市场上的宋单枞主要是宋母树的后代生产的，价格也不低。
鸭屎香
这个名字的由来有两个原因：一是因为茶叶生长在当地的黄壤上，俗称鸭屎土；二是因为茶农怕别人偷自己的茶树，故意丑化茶名。
因茶名不雅，因其香味与金银花相似，故改名为“银花香”。
有人认为鸭屎是大黑叶，其实两者并不平等。大黑叶的品种(即叶子大的叶子是深绿色的)通过过程控制可以做出多种香气类型；还有人认为鸭屎香味相当于杏仁香味，但其实除了杏仁香味，鸭屎香味还含有其他浓郁的花香，很复杂。
雪片茶
雪花是凤凰茶区冬茶的节气，代表一年最后一个季节生产的茶叶。
一般来说，雪花是在10月中旬第一次霜冻之前收集的。此时昼夜温差大，产出的杉花艳丽清新。半个月后，将它煮熟、烘烤、加温，使它的香味融入汤里，水中含有香味和香味。(文章来源于网络，图片来源：南浔嘉仁，版权归原作者)