凤凰单丛是历史名茶，也是凤凰水仙的优良单株。它被称为单丛，因为它是由一种植物收获和生产的。事实上，凤凰单丛是许多优秀单株的总称。
凤凰单丛产品被称为“美丽的形状，绿色的颜色，芬芳和甜蜜的味道”，并以其丰富的天然花香茶酿造闻名于世。
主要产地为广东省潮州市潮安县凤凰镇凤凰山。
一、品质特征
绳子：绳子又粗又平又直
颜色：黑色略带红色，油性有光泽
汤色：橙色，清澈明亮
香气：浓郁持久，带有天然花香
口感：醇厚甘甜
叶底：绿色、绿色、腹部和红色边缘
二、冲泡方法
凤凰单丛茶大多是高香气类型，所以最好在有盖的碗里冲泡。
取干茶叶5-8克左右，用100的开水冲泡。
用盖子刮掉漂浮的泡沫
第一泡：可以快速洗好茶倒掉。也可以根据个人酿造习惯用于正常饮用
第二个泡泡：的坐时间约为10秒
第三个泡泡：的坐时间约为20秒
后来根据茶的味道调整时间。
凤凰单丛茶叶厚，耐冲泡。
三、品质鉴别
看外观：凤凰单丛茶直而肥，油鳗棕(或灰褐色)，边缘略红。
味道：单丛的每一种茶都有自己的味道，每一种都有自己独特的自然香气。重要的是体验口舌间持久的茶香和甜度，以及浸泡充分渗透后品尝甘甜顺滑的茶汤。
二泡和三泡香气最好；
五泡和六泡口味最好。
上品有一种特殊的山韵和蜂蜜的味道，清爽甘甜。
凤凰丛珊有很多品系，包括黄志祥、芷兰香、玉兰香、杏仁、肉桂、梅兰香、桂花、通天香等几十个品种，都有自己的品质。