贵定吴韵茶,又名鸟王贡茶，为清代八大名茶之一，是贵州省唯一有铭文记载的“贡茶”，主要产于贵定吴韵镇。这个镇上有一座大山，名叫吴韵山，风景优美的鸟王村就在山脚下，这是一个苗族聚居的山区。自古以来，迁徙定居的苗族先民就开发和饮用生长在吴韵山林中下段的茶叶,
因为质量高，流传到当地土司和县官。土司和县官将当地苗族人收的茶叶上缴作为粮税，然后在北京向皇帝进贡。因为皇帝喝的是贡品鸟王茶，所以觉得这茶质量极好。明朝皇帝下诏免除当地苗族人缴纳食品税，向茶叶进贡，称之为“鸟王贡茶”。清朝时期，由于贡茶层数的增加，当地苗族一年收获的茶叶都无法纳税。
城主鸟王淼安想到了一个办法。在干旱的日子里，他召集了18个村庄的人开会。晚上，家家户户烧一壶水，倒在路边的茶树下，把茶树烫死。过了一会，他报了案，让当地土司和县官去查。我看到沿途茶山上的茶树都是黄色的，没有叶子了。城主鸟王淼安和苗族人都说他们遭受了“天火”圣旨免除贡茶，并拨银钱给当地县官，用以支付苗族保护现有茶树，恢复贡茶发展的费用。所以今天的土鸟王群种了茶树，种了名茶。
现在云雾山脚下的鸟王关口村有一块石碑，代表着记录这件事。据民国《续遵义府志》 (1936)引用《莼斋偶笔》的话说：“包杨山在贵定县以北十里，绝对高耸。山顶出产的茶叶散落在云里，被称为云茶，居贵州首位。贡岁，《民国《贵州通志》 (1948)》贵州各属产茶，以导云最为著名，产量太少极难得到。”由于历史上组织制度的变化，茶叶产区是不确定的。实际上，贵定县与惠水县和龙里县接壤，产茶的吴韵山位于三县交界处。所以历史上有时属于龙里、惠水、贵定，贡茶的原始产地和铭文，至今仍属于贵定。所以云雾茶是贵州省唯一有铭文记载的历史贡茶这种说法是有历史渊源的。
历史上云茶产量约500公斤，1949年仅为200公斤。建国后，在各级政府的重视和大力支持下，茶农的积极性不断提高，1952年达到750斤。1958年，成立茶叶专业队，开垦杂草丛生的茶园，产量达1000公斤。80年代采摘标准提高，云茶产量稳定在700-800 kg。主要销往当地集镇和都匀、贵阳等地。
自1978年以来，云雾茶被贵定县农业局和省茶叶研究所列为新的重要课题，这一历史名茶被重新发掘。对茶区的土壤、气候、茶叶种植和收获进行了研究，使历史贡茶获得了新生。1983年吴韵茶叶被评为省优质产品。1986年至1988年，每年被评为省优秀。1988年获全省首届农业博览会银奖。1990年，经农业局科研人员进一步研究创新，参加省内名茶评选，以最高总分获得贵州省地方名茶和优质产品；同年被推荐参加全国名茶评选，以99.85分在全国同类产品中排名第一。获商务部优质产品、国家名茶奖，成为贵州省三大名茶之一。1993年8月，参加北京“93中国国际食品抗衰老保健精品博览会”，荣获抗衰老健康精品金杯奖。当产品进入中央政治局时，他们用这种茶接待外宾。2002年，在浙江举行的第四届国际名茶大赛上，获得国际名茶金奖。2005年5月，在遵义凤岗举行的首届茶文化节上荣获“贵州十大名茶”称号；同年6月，在中国杭州，由美国国际茶学文化研究会主办，韩国茶叶协会、台湾茶叶协会、日本茶叶协会、中国茶叶办公室、(韩国)国际茶叶研究协会、杭州茶文化发展有限公司协办的第五届国际名茶大赛再次获得国际名茶金奖。