黄山毛峰，我国历史名茶之一。属条形烘青绿茶，清代光绪年间创制，产地在安徽省歙县的黄山风景区汤口、冈村、扬村、芳村、山岔和洽舍等山地上，以松谷庵、吊桥庵、云谷寺、丞相源、慈光寺、桃花峰等地所产的毛峰品质最好。
特级毛峰（历史上称黄山云雾茶）在谷雨前采制，采摘标准为一芽一叶初展。 普通毛峰在谷雨后开采，分三个级；一级毛峰以一芽一、二叶初展为主，二、三级毛峰主要是采幼嫩的一芽二、三叶，采制到立夏前结束。制造过程分杀青、揉捻、烘焙三道工序。
特级黄山毛峰与一般毛峰品质有较大差异。特级毛峰芽叶肥壮匀齐，白毫多而显露，形似雀舌；色似象牙，黄绿油润，鱼叶金黄（亦称“金黄片”）；清香高爽，味鲜浓醇和，茶汤清沏，叶底匀亮成朵。一级毛峰细嫩多毫，香味接近特级，芽叶开展。二、三级毛峰杀青后因稍加揉捻，外形稍卷曲，叶底成枝有单片，新茶翠绿略带火味，密封贮存后火味消失，色黄味鲜。
黄山毛峰在1982年，全国名茶评比会，获全国名茶。1986年在商业部召开名茶评比会，再获全国名茶奖。