霍山黄芽茶产于安徽省六安市霍山县，主要分布在海拔600米以上的山区，如大化坪、金竹坪、金鸡山、火烧岭、金家湾、五米尖、磨子滩、杨三寨等。霍山黄芽属于黄茶，根据采摘标准不同分为两种。
霍山黄芽采摘标准；
一般在清明前后开始采摘霍山的黄芽，尤其是三大名茶产区。以前，霍山的黄芽是在清明节前后几天开始采摘的。
霍山黄芽分为黄芽和霍山黄茶，采摘标准不同，采摘时间也不同。
霍山黄崖茶的采摘标准如下：
一芽一叶一芽二叶采摘时要做到“三个一致”，即形状、大小、颜色一致，采摘时不要带鱼叶或根。
其次，采摘时要做到“四不采摘”，即霜茶绿、虫茶绿、开芽、红紫茶绿。
霍山黄达茶采摘标准相对较低，一般一芽四叶或五叶，采摘标准低于霍山黄芽和黄小芽。
霍山黄芽的生产方法：
霍山黄芽的制作方法主要有两种：手工制茶和机器制茶。
手工泡茶法
霍山黄芽的手工制作工艺主要有：杀青(整形)、——初烘、——摊凉、——采摘、——脚烘等。
酶失活的要点：