苦荞麦是黍的一种，一般生长在路边、河谷等潮湿的地方。苦荞味苦，明目健胃。基于苦荞麦的功效，为了达到保健的目的，有些人会用苦荞麦泡水，对保健大有裨益。
苦荞麦泡水喝的功效
1、可以降血糖血脂
苦荞中含有芦丁，可以大大降低血脂和胆固醇含量，对血液循环非常有益，对心血管系统有保护作用。喝苦荞水可以提神醒脑，平衡血糖血脂，心脑血管疾病患者可以多喝苦荞辅助治疗心脑血管疾病。
2、可以清除毒素
苦荞中的膳食纤维含量非常丰富，可以使肠道更加通畅，促进粪便的排泄，加速体内毒素的排泄。水中喝苦荞可以排毒养颜，使皮肤红润光滑，减肥，有助于身材苗条。
3、可以开胃健脾
苦荞中还含有淀粉，能抑制胃，防止其分泌过多的胃酸，还能开胃健脾。脾胃不好的人可以用苦荞泡水，对脾胃的维护非常有益。同时，苦荞中含有多种维生素，能促进细胞再生，有效帮助延缓个体衰老。
苦荞麦能直接泡水喝吗
荞麦有许多功能，其中富含黄酮类化合物，对血管和血液循环有好处，尤其是对中老年人。荞麦泡水可以控制高血压和高血脂。但最好不要直接喝苦荞，要用文火炒，然后再和苦荞一起喝，这样才能充分发挥苦荞的功效和作用。