菊花不仅有较强的观赏性，制为菊花茶后，具有清热解毒、明目的作用，因而属于养生效果极佳的保健茶饮，受到许多人的下喜爱，但冲泡时茶汤会变成绿色，那么菊花泡水后为什么变绿?下面就让小编给大家详细介绍一下吧。
菊花泡水后为什么变绿
1. 叶绿素物质
菊花是一种具有养生效果的花茶，冲泡后的茶汤原本是淡黄色，主要是因为茶叶内质中的黄酮类物质在水中溶解，从而让茶汤的颜色呈黄色，之所以变绿是黄酮类物质在空气氧化，叶绿素被充分析出，茶汤的颜色会从黄色变成绿色。
2. 冲泡用水
菊花泡水变绿与水质有一定的关系，根据研究人员的发现得出，如果是用偏酸性水质冲泡茶汤偏红橙色，偏碱性水质冲泡菊花，那么茶汤的颜色偏黄，后期会因为茶叶中的花色素与碱性水接触发生化学反应变为绿色。
3. 硫熏菊花
菊花茶是用新鲜菊花制成的花茶，冲泡后茶汤颜色发生变化和茶叶的质量有一定的关联性，有一些看起来颜色好看的菊花干茶在加工时用硫磺熏蒸过，从外表上看比未经熏蒸的干茶更加美观，但冲泡的茶汤会变成绿色，饮用口感也比较呛。
4. 水温不适
菊花泡水后变成绿色，水温也是主要原因之一，菊花最好用85度左右的温水进行冲泡，如果冲泡花茶的水温过高，茶叶内质中的花色素和叶绿色析出的速度加快，茶汤变绿的速度也会非常快，合适的水温可以有效减缓茶汤变绿。
菊花变绿色了能喝吗
菊花茶汤变成绿色主要和水质、水温以及干茶质量有关，在茶叶品质较好的情况下，冲泡时间未超过12小时，变绿了也能继续饮用，不会对身体产生不适的影响，如果冲泡时间超过12小时变成绿色最好不要饮用，以免茶汤中滋生细菌变质。