不知道楼主说的味道是指老白茶的香气还是口感呢？
老白茶香气上：不同的原料标准，香气也有细微区别。
白毫银针：毫香、药香、稻谷香
白牡丹：毫香、粽叶香、花香、陈香、药香
贡眉、寿眉：枣香、药香、陈香、毫香、粽叶香。
总的来讲，老白茶的香气是舒适踏实的。
口感上：真正陈化好的老白茶，口感是稠厚的、柔和的、饱满的，喝一口，能够感觉到茶汤是顺滑的。总的就是给人沉稳内敛温暖的感觉。
白茶的口感怎么样
许多刚喝白茶的朋友会觉得白茶的口感比较淡，相比于经常喝红茶、黑茶、乌龙茶等口味比较重的茶叶来说，白茶确实略显淡薄，白茶虽不及绿茶甘冽清新、不及乌龙香气馥郁、不及红茶与黑茶浓酽醇厚，但白茶自有其淡淡的清醇芳香，陈年的白茶还有一种特别的糯香，淳朴与优雅并存，就犹如一位翩翩起舞的茶中仙子，清醇可人，静静的在凡尘中起舞，不奢望人们来看，但却固执的等待那个懂她的那个人的出现。
其实白茶的口感淡是因为它的制作工艺原因，因其工艺自然，不炒不揉，只经萎凋与干燥两道工序，干茶极大的保存了茶叶中的营养成分，口感清新淡雅是其一道特色，相信细细品味，您会慢慢的喜欢上白茶的口感的。晨雾白茶口感就不错，大家可以去品尝一下。
白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵,满身披毫，毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特点。因此白茶茶叶口感怎么样的总特点即为清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘。而白茶茶叶口感怎么样又与白茶等级及品种有关。 香气：香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。滋味白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为差。叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次;色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。而汤色 ：汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣。 白茶茶叶口感怎么样还都个人的品茶时喜爱有关。但的茶功效却是一样的，白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的 白毫。
没喝过，不知道。
好老白茶的口感和特点
白茶是比较稀有的特殊茶叶品种，其味道清淡鲜醇，温润滑爽，有一种与众不同的香味，而且跟普洱茶一样，也是越陈越香，放得越久越有价值，想要了解白茶建议你可以去嗨茶网官网买点白茶来尝尝就知道白茶是什么味道了，而且8月18日他们有做0元购活动，到时候买一些还是挺划算的
这个问题太大了，白毫银针、白牡丹、寿眉、小白茶年份越久差别越大，但是老白茶正儿八经的太少了，绿雪芽的老茶比较多，也很正，就是太贵了，一般人买不起，可以看看《白茶说》的老茶，不多，但是年份比较真