庐山云雾茶是汉代汉人创制的一种绿茶。它是中国传统名茶。宋代被列为“贡茶”。这是一种在庐山采集茶树鲜叶制成的茶。以下小系列介绍其采摘标准和加工工艺：
1.采鲜叶：4月底或5月初采，以一芽一叶初萌为标准，长3厘米，严格保证“不采”，不采紫芽，不采病虫害，不采雨叶。收集新鲜叶片，放在阴凉通风处，摊薄4 ~ 5小时，待含水量降至70%左右，开始炒制。
加热绿色竹条，准备书写
2.杀青：每盆350-400克叶，150-160盆温。主要手法是双手翻炒，先摇后闷，摇和闷结合，每盆叶少，锅温低，翻炒至发出绿气，茶香揭示叶色由鲜绿色变为深绿色，中等。时间6 ~ 7分钟左右。
3.抖落：为了及时释放水分，降低叶温，防止叶色发黄，将刚在锅里焯过的叶子快速抖落或用手风选10次以上，可使香气清新，叶色翠绿，净度提高。
4.揉捏：双手在圆簸箕里翻卷，做成条状后抖掉。炒、梳理、搓都在锅里进行，一边炒，一边切条。茶叶80%干的时候，稍微采摘采摘，就是把茶叶拿在手里，用手掌的力量把茶条互相摩擦，使芽叶中的茸毛竖起，露出白毛。这个过程叫做“拔毛”。最后，将茶叶干燥至可用手拧成粉末，当含水量达到6%时，将茶叶干燥，稍冷却，装罐收集。一般用双手旋转滚针或推拉滚针，但力度不能太大，以保持针尖，80%条做时适中。
滚动
5.初烘：将绞好的叶子放入锅中，第一次油炸，使含水量降至30 ~ 35%，锅温80左右，主要是摇匀油炸。
6.搓条：是为了进一步收紧形状，散发一些水分。将新晒干的叶子放在手里，双手掌心相对，四指微弯，上下拉直条条，用力适当，反复揉搓条条条，直到条条初步收紧，白毛微露，含水量降至20%左右。摩擦温度应控制在60左右，持续10 ~ 15分钟。
7.做毫：通过做毫使茶条进一步收紧，露出白色毫，将茶叶握在手里，双手按茶搓茶球，用掌力掰断茶绳。温度控制在40左右10分钟左右。
8.复干：当锅温升至75 ~ 80时，茶叶在锅内不断堆积散开，直至含水量降至5 ~ 6%。当茶叶可以用手捻碎时，可以立即启动锅。手势要轻，破损要最小化。干茶出锅后，要适当摊放，过筛切件即可。
经过不同时代的发展，庐山云雾茶的加工工艺现在分为杀青、摇青、揉捻、炒青、梳理、揉捻、采摘、采摘、干燥九个工序，如上图。