庐山云雾属于未发酵茶

庐山云雾茶，非常好的茶，以中国江西庐山命名；是中国十大名茶之一。庐山云雾茶以汤清、色美、味香、醇而闻名海内外，受到许多人的喜爱。庐山云雾茶发酵了吗？下面小系列就给大家具体介绍一下！

庐山云雾属于未发酵茶

庐山云是绿茶的一种，没有经过发酵。它以“六绝”闻名海内外，条纹浓密，青翠翠绿，汤色鲜亮，叶片柔嫩均匀，香气持久，滋味醇厚甘甜。茶条紧而美而肥，色绿而滑，白毛密布，香气清新持久，滋味丰富，醇香甘甜。冲泡后汤色清亮，叶底青绿均匀，经久耐泡。

庐山云雾的制作方法

1.采摘新鲜的叶子

4月底或5月初采庐山云雾茶鲜叶，以一芽一叶第一次发育为标准，长3 cm。严格来说，紫芽、害虫和雨叶都没有收获。收集新鲜叶片，放在阴凉通风处，摊薄4 ~ 5小时，待含水量降至70%左右，开始炒制。

2.致死

每盆甩叶350 ~ 400克，盆温150 ~ 160。主要手法是双手翻炒，先摇后闷，摇和闷结合，每盆叶少，锅温低，翻炒至发出绿气，茶香揭示叶色由鲜绿色变为深绿色，中等。时间6 ~ 7分钟左右。

3.抖掉

为了及时放水，降低叶温，防止叶色发黄，将刚焯水过的叶放入风选锅，快速摇手或风选10次以上，使香气清新，叶色翠绿，净度提高。

4.跪

双手在圆簸箕里翻卷，做成条状后再抖落。炒、梳理、搓都在锅里进行，一边炒，一边切条。茶叶80%干的时候，稍微采摘采摘，就是把茶叶拿在手里，用手掌的力量把茶条互相摩擦，使芽叶中的茸毛竖起，露出白毛。这个过程叫做“拔毛”。最后，将茶叶干燥至可用手拧成粉末，当含水量达到6%时，将茶叶干燥，稍冷却，装罐收集。一般用双手旋转滚针或推拉滚针，但力度不宜过大，以保持针尖，80%条做时适中。

5.初始干燥

将绞好的叶子放入锅中进行初炸，使含水量降低到30-35%，锅温在80左右，主要是通过摇炸。

6、搓条

就是进一步压缩形状，散发一些水分。将新晒干的叶子放在手里，双手掌心相对，四指微弯，上下拉直条条，用力适当，反复揉搓条条条，直到条条初步收紧，白毛微露，含水量降至20%左右。摩擦温度应控制在60左右，持续10 ~ 15分钟。

7.做到你最好的水平

通过制作细毛，进一步收紧茶条，露出白发。庐山云茶握在手里，双手按揉茶叶，掌力断茶绳。温度控制在40左右10分钟左右。

8.再来一次

当壶温升至75 ~ 80时，庐山云茶叶不断堆积，散落在壶中，直至含水量降至5 ~ 6%。当茶叶可以用手捻碎时，可以立即开锅。手势要轻，破损要最小化。干茶出锅后，要适当摊放，过筛切件即可。

庐山云雾茶的营养价值

庐山云雾茶的主要茶区在江西庐山的寒坡口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等海拔800米以上的地方。这里因为江湖蒸腾而形成云，云海往往无边无际。一年中雾天可达195天。因为这里气温上升缓慢，茶树大多在谷雨后发芽，那

不能用100度的开水冲泡，一般最好用85度的开水冲泡(水稍煮稍凉)，这样冲泡出来的茶汤才能爽口、醇厚、甘甜。

4.泡茶

从三泡桌的侧壁加水，既不会烧坏茶叶，又能使茶叶灵活转动，有利于香气。等待水充满盖子几秒钟，打开盖子搅拌三次，然后倒入马克杯。

5.重新冒泡

第二步和第三步按上述程序进行，冲泡次数不应超过三次，可溶物可一次浸出50%左右；二次浸出约30%；三次，浸出10%左右。

综上所述，庐山云雾茶属于绿茶，属于未发酵茶。味道像龙井，但比龙井更香更醇。有一首诗赞美庐山云雾茶：“庐山云雾茶味浓而刺鼻。喝久了可以延年益寿”！