据说普洱茶是茶爱好者的最后一站。
不知道有多少人要搬到普洱茶去。或者某个喝茶经验不多的人突然想尝尝普洱茶。
茶文化博大精深，但喝茶却没有那么神秘。
但是对于普洱茶一无所知的茶友，还是建议先做点功课再试一次，不然只能花学费买课了。
普洱茶是茶叶中最“诡异”的，总有“互相竞争”的，比如生茶和熟茶，老茶和新茶，干仓和湿仓.不懂普洱茶，听到这些名词可能会被包围。
今天，小白向不了解普洱茶、对普洱茶感兴趣的茶友介绍了一些普洱茶的入门知识。
[1]普洱生茶VS普洱熟茶
普洱茶也分为两类：普洱生茶和普洱熟茶。
这是由于普洱茶在生产过程中的差异化，导致茶叶性质的差异，从而导致生熟的区别。
生茶——不是人工发酵的。
熟茶——人工发酵。
人工发酵是指堆发酵。生茶未经堆发酵，其生产工艺大致为杀青-揉捻-烘干-蒸，而熟茶的生产方法为杀青-揉捻-烘干-堆发酵-蒸。
简而言之，从生茶到熟茶有一个发酵过程，但一小步就让普洱生茶和熟茶有了本质的区别。
目前关于普洱茶所有权的争议，大多源于此。
红茶的属性理论是最早被普遍接受的分类，因为生熟普洱茶都是后发酵茶，这与红茶的后发酵属性是一致的，所以普洱茶无疑是红茶。
生茶与熟茶的分离。这是对红茶属性理论的挑战。有茶友认为红茶的制作过程需要一个堆发酵的步骤，生茶则不需要。所以生茶不是红茶，应该是晒干的绿茶，熟茶是红茶。
由于这一系列的特殊性，普洱茶按照国家茶叶分类标准被列为特种茶。
即便如此，也不能因为制作方法的不同而改变生茶和熟茶不同的茶性。
[2]干仓普洱VS湿仓普洱
干湿是指普洱茶的储藏环境，尤其是湿度。
干仓是指普洱茶的储存条件，温湿度适中，通风环境好，环境清爽，不易滋生微生物。存放在干仓的普洱茶一般称为干仓普洱茶，可以理解为普洱茶的自然陈化。
湿仓的概念与干仓相对应，干仓是人为提高温湿度，控制通风透气，使微生物生长，加速普洱茶陈化的贮藏条件。这样的普洱茶叫湿仓普洱茶。
许多茶商会改变储存环境，缩短陈化时间，以使新的快速陈化达到陈年茶的味道。这种环境下的普洱茶容易发霉。
[3]古树茶VS平台茶
今年的春茶热已经消退，古树茶的价格再次成为关注的焦点。比如冰岛老寨的古树茶王，以88万元的价格出售了古树采摘权。就算是不喝普洱的人也应该听说过。只要普洱是古树茶，就一定要和“高价”挂钩！
当然，普洱价格高，就有“低价”。这两种截然相反的茶，直接就是古树茶和平台茶。
古树茶不仅“古”，还必须有一定的年代。古树茶的年代没有准确的数字。有人认为是100多年，也有人认为只有3000多年才能算古树茶，但要几百年才能知道乔木茶能叫古树茶。
古树茶因其饮用价值、收藏价值、安全环保、物以稀为贵而广受追捧。
梯田茶是高产茶园采用现代茶叶种植技术生产的茶叶。与古茶树相比，台地茶种植密度更高、产量更高、人工干预更多、树龄更短、品种更新。
理论上所有的古树茶都应该比所有的梯田茶好。但如果凡事都没有绝对性的话，梯田茶可以用厚实的叶子和饱满的口感好好打理。古树茶库存充足，其质量可能会受到环境影响而受损。
[4]普洱压缩茶VS普洱散茶
我们在茶叶市场上经常看到的普洱茶，基本上都是压茶，形状各异，有砖茶、煎饼茶、碗茶等。
这些压制好的普洱茶统称为压缩茶，是普洱茶最常见最普通的形态，但并不意味着普洱茶不能有散茶形态，但普洱茶为什么要做成压缩茶呢？
这是由普洱茶的后发酵特性决定的。
散茶
优点：
(1)绳索完整。通过观察茶叶的外观，可以更好地判断茶叶的质量。
老化速度快。散茶密度小，空隙大，茶叶与空气接触充分，氧化速度较快。
方便取茶。冲泡更省力，茶叶量控制好，茶叶不浪费，非常适合日常饮用。
更好的保持原味。紧压茶高温蒸，相当于又一轮发酵，散茶不是，比紧压茶更保留了茶的原味。
缺点：
(1)占用空间大，不方便存放。这和压缩茶比起来。同样的茶量，散茶需要更多的空间。
(2)香气快。与空气充分接触有利有弊，不仅老化快，而且茶叶香气挥发快。
储存时间短。这也是由于快速的陈化和香气散发，使得散茶可以储存的时间没有压缩茶长
泡茶
优点：
(1)方便储存和运输。如前所述，压缩茶在用于贸易过程之前，占地面积小，运输方便。
有利于长期保存。很多人追求普洱茶的陈年味道，甚至掀起普洱茶热收藏，这得益于压茶。
压茶可以防止茶叶过度快速氧化，还可以保持中间压茶的香气。所以放了很多年的普洱茶，不仅口感更好，而且味道也不一样。
因此，在一定程度上，压缩茶的形式更符合普洱茶的品质特点。
缺点：不方便喝茶。这可能是普洱紧压茶最大的缺点。当你刚开始喝压茶，不精通撬茶的时候，手残的程度是骇人听闻的。要么是一大坨东西被撬出来，要么是茶叶被撬成碎片，看到了就心疼。一些手有严重残疾的人会用茶刀或茶针伤害自己。
[5]新茶VS老茶
品一口新茶，茶香浓郁，绿茶味，香气高，味微苦，似乎霸道。新茶和新茶可以说和绿茶一样，没有经过发酵，鲜叶中的物质还是比较完整的，呈现出普洱茶的原味。
如果说老茶有经历过风霜的老人的老风韵，那么新茶就像一个朝气蓬勃、百折不挠的年轻人。
如果你喜欢新鲜，凉爽和强烈的味道，尝试新的茶，让你满意。
经过一段时间的陈酿，普洱茶的口感会发生变化。这是因为普洱茶中的内质网在氧化反应中发生了转化，茶多酚等刺激性物质发生了变化。茶的味道苦而醇，甜而醇。
老茶相比新茶温和无刺激，适合各种人群。
新茶似乎是一个天真的孩子，在我们的感官中奔忙；老茶是个讲道理的老人。它总是在我们感到寒冷，无法守口如瓶的时候，温暖我们的胃，驱散食物。
当然，在茶叶储藏的过程中，茶饼颜色、茶汤颜色、口感的变化是一种乐趣，就像保养得很好的盆栽，不花时间打理怎么能生长发芽呢？
那么，老茶好不好？好的。老茶好不好？好吃！
新茶不好吗？没有！新茶和老茶的优点都很显著。经过以上介绍，可以选择适合自己喜好的茶味。
[6]纯茶vs茶
很多人一听“匹配”这个词就觉得不好，所以心里判了死刑。甚至有人认为配茶是假冒普洱茶的一种方式。其实这是对配茶的误解。就像拿卡车和汽车比较，然后说卡车不是汽车。其实配套茶和纯茶都是正经普洱茶，只是种类不同，就像卡车和轿车是轿车，只是用途不同。
切中要害！掺茶不是假茶。
“纯茶喝个性”，很多一直喝普洱茶的人应该听过这句话。纯茶原料单一，各山各有风味。如果喝多了，自然可以分辨出不同产地的茶的特点，而勾兑茶则则是一种技巧性的品鉴，喝的时候可以感受到不同特点的茶叶勾兑所带来的口感冲击。
"纯茶是相对的，勾兑茶是绝对的."纯茶纯净到极致，所以单株最纯，也就是说同一棵树在同一季节采摘的茶最纯，但即使采摘了一棵树的叶子，也不能做出多少茶来。因此，无论是口感、成本降低、消费者拓展还是泡茶技巧，不同程度的勾兑茶都占据了很大的市场份额。
纯不纯，掺不掺，不是好茶的决定性因素。物质的纯净与否不重要，适合自己的才是最重要的。所以喝普洱茶不需要执着于纯物质。