什么是“吊杯”？
起初，“挂杯”一般用来形容品酒(尤其是酒)，意思是轻轻摇晃杯中的酒，使酒均匀地在杯壁上打圈。
然后停下来，在酒到达最高点的地方，一圈水痕微微鼓起，酒杯壁上慢慢形成一个泪滴(泪珠)现象。
这种“眼泪”像一条小河一样缓缓流下，法语叫腿“脚”。
其中，“吊杯”分为“长吊杯”和“短吊杯”。一般来说，“长挂杯”是指酒迹流动的速度比较慢，说明酒的浓度、稠度或酒精含量高，质量好。
相反，“短挂杯”意味着酒迹流动速度快，质量差。比如在葡萄酒中，酒精含量或含糖量高的粘度较重，酒体又厚又厚，会形成黑色威士忌(一种非常醇厚的威士忌)那样的“长挂杯”.
近年来，随着人们对“吊杯”的理解，在生活中用“吊杯”来评判酱油、牛奶、茶叶越来越普遍。
论普洱茶的“挂杯”
在茶业中，“挂杯”也叫“挂杯香”，俗称“杯底留香”，即洗茶的第一泡倒挂在费尔马克杯上后，趁热在杯口闻一闻，然后等费尔马克杯有点凉或摇几下再闻。
当然，随着“挂杯”这个词越来越受重视，“挂杯判断一般茶叶质量”的说法也逐渐在业内流传。然后，很多人不禁会想“好茶”真的一定要挂杯吗？
首先，经常喝普洱茶的朋友都知道，普洱茶不是以香气出名，而是以口感取胜。
在香气上，铁观音的香气非常醇厚浓郁，茉莉般的香气令人心动，充满整个屋子；而且普洱茶的香味像荷花一样细腻优雅。
其次，普洱茶杯底的香味与茶具(杯子的材质和形状)、水等因素有关。由于不同茶具的结构不同，泡茶过程中的茶汤、香气和各种感官指标也不同。
最后，茶叶没有上品，但是口感珍贵，好坏之分显而易见。一般来说，不同山的茶香气不同，味道独特。
比如老板章的暗香，闻干茶的时候有梅子香，但泡了之后，茶底的气味就低了。
但是大厂做的茶结合了不同山头的茶的香气和口感，但是茶的香味比较短，一般不挂。
所以，“吊杯”可以作为判断茶叶品质的依据之一，但只追求普洱茶的“吊杯”，必然会错过好茶。
毕竟“挂杯”是因为普洱茶内在品质饱满，汤色丰富，类似红酒挂杯，但有些好的茶是没有挂杯的。