碧螺春属于绿茶，不发酵，不凉。产于江苏省苏州市吴县洞庭东山、西山，又名洞庭碧螺春。
碧螺春的生产工艺是采摘、杀青、揉捻、揉捏炫耀、烘干、炒制、包装。碧螺春干茶卷曲如螺，银绿色青翠，叶芽嫩滑，果味浓郁，滋味醇厚鲜爽。
碧螺春茶是中国十大名茶之一，产地位于江苏省苏州市吴县洞庭山(东山、西山)，又名洞庭碧螺春。
注意：不是所有的茶都叫洞庭碧螺春，只有江苏洞庭山生产的绿茶才叫洞庭碧螺春，不是洞庭湖，洞庭湖在湖南岳阳。
碧螺春以“造型优美，色彩斑斓，清香醇厚”著称。它的外形特征是：细长的绳状，卷曲成蜗牛状，披着毛羽，银白色隐绿色，香气浓郁，有天然的花、果香味，口感醇厚，回味悠长，汤色嫩绿清亮，叶底芽头嫩软。
当地茶农形容碧螺春为“铜丝条，螺旋形，有毛，有花有果香，清新爽口”。
很多茶友都在问碧螺春为什么这么香。
原因在于碧螺春的起源，茶树与果树间作，包括琵琶、杏、李、杨梅、桃、李、石榴、板栗、核桃、银杏。这种生态环境使茶树和茶叶吸收了果香味，所以碧螺春有天然的花和果香味，更令人恐惧。
酿造的碧螺春变黄了怎么办？
1.酿造碧螺春时水温过高，使茶汤变黄。
2.由于茶杯盖太长，茶叶呈闷黄色。绿茶属于未发酵茶。长时间盖上盖子，茶叶会变闷，茶汤会变黄。
3.碧螺春干茶暴露在空气中时间过长，茶汤中的物质与空气中的微生物发生了相关的氧化反应，逐渐变成黄褐色的浑浊溶液。
解决方案：酿造碧螺春的水温为80。另外，泡茶的时候记得不要盖茶。饮用后，立即将干茶密封，放入铁罐或铁罐中，也可以放入冰箱中。
碧螺春制茶人（上图）
碧螺春只有春茶，没有秋茶？
采摘碧螺春始于4月下旬，止于5月上旬。春茶只有一个季节，秋茶主要做成炒青。春茶结束后，农民开始在田里种植枇杷等水果。
碧螺春在贵州、江西、四川等其他省份的茶叶产区也大量生产。
1.蒙顶山
位于四川省雅安市勐顶山，是治疗勐顶干露、阙舌、华懋风的地方，还有另一种茶——碧螺春。产区做的茶很鲜很苦，很多人说川茶有青草味，但近段时间基本消失了。
2.溧阳碧螺春
贵州也生产碧螺春，碧螺春工艺制作。茶叶的形状和味道与碧螺春有很大的不同。
500克高档碧螺春茶叶，芽叶约6 ~ 7万片。
碧螺春的鲜叶采摘要求是一芽一叶先展，要早采，嫩净。
冲泡碧螺春时，茶叶应放在顶部，水温应在80左右。
碧螺春各种果树与茶树间作，在其他茶区很少见。