茉莉花茶的生产工艺由11个步骤组成：茶胚与鲜花结合、堆码、开花、堆码、开花、烘烤、冷却、转移、提花、堆码、包装。至此，茉莉花茶正式生产成功，外形美观，毫峰外露，香气浓郁，清新持久，鲜醇爽口，汤色黄绿色明亮
茉莉花茶生产工艺；
1.茶培处理
茶坯干燥后摊凉
2.窨花拼和
目的是把花和茶花瓣结合起来，让茶叶直接吸收花的香味。要掌握配花量、开花量、温度、水分、粗细、时间等六个因素。
3.箱窨、块窨或堆窨
茶叶和鲜花混合后，放入木箱(木箱尺寸为464343厘米，即2号标准茶盒)。每盒茶叶量约5公斤，厚度20-30厘米；茶和花放在一起，直接堆在地上，形成块状香味，称为块状香味或堆状香味。它们适合大规模生产，堆成长方形，宽度为1-1.2米，每堆长度为600-1000公斤，这取决于气味的地点和数量。
堆垛省力、快捷、方便。目前，堆积通常用于花茶窨制。
4.通花起花
根据堆温、含水量、香花的活力状态掌握开花。从闻香到开花需要5-6小时，逐一缩短半小时。
散花散热是将茶堆中的茶堆从30-40厘米高铺到10厘米高左右，每隔15分钟翻一翻，让茶堆充分散热。
花变萎，颜色由白变黄。花不闻鲜香也能开。开花操作要迅速，开花后茶中要无花茎、无花叶；花渣里没有茶。
关机后，必须清理屏幕，开花后的湿茶要摊散，防止水焖。
5. 烘焙、压花、起花
茶叶干燥后，必须充分冷却，有的是长时间运输，有的是用冷却机进行。但禁止强风吹来，造成不必要的香气流失。茶叶冷却后温度越低越好。最高温度不应超过40；压花时间应控制在4-5小时，不宜过长，以防蒸煮、发酵等异味。花渣要及时清除，茶叶必须及时烘烤；提花用的是香气浓郁的大白花，雨花就不能用了。
成品质量要求：
含水量不得超过9%。线绳形状紧密均匀，平整光亮，颜色油；内香鲜浓，滋味浓鲜，汤色清亮，淡黄明亮，叶底嫩滑均匀明亮。