湖南安化，素有“红茶之乡”之称。在近千年的漫长历史中，安化红茶的种类和品种形成了“三尖三砖一花卷”。
安化红茶因“金花”而璀璨神奇，但它不仅被称为安化红茶。传统意义上，只有安化红茶茯砖茶有“金花”。安化红茶中不同的茶都有各自的亮点和强项。
安化黑茶有哪些种类？
三尖瓣：田健、龚建和生肌
三砖：花砖、黑砖、福砖
一花卷：安化梁倩茶系列
1.安化黑茶“三尖”：天尖、贡尖、生尖
三间茶又名香煎，是用嫩红茶制成，用竹篮装在茶叶中。三间茶的原料比较嫩，田健和龚建在古代被用作皇家贡品。
天尖
皇帝茶。散装，以一级原料为主料，添加少量二级茶。外观为深色，香气细腻，味道浓郁，汤色橙黄色，叶底黄棕色。
贡尖
皇家贡品，皇宫和大臣的茶。散装，二级为主，少量一级茶和三级茶放在一起。
外观色泽黑中带褐，香气纯正，口感醇厚，汤色略橙黄色，叶底黄中带深褐色。
生尖
比龚建差一点，是上流社会的茶。散装时，红茶更厚、更老，大多呈片状，茎多。外观黑褐色，香气暗沉，微焦，滋味仍浓微涩，汤色深褐色，叶底深褐色，厚而老。
2.安化黑茶“三砖”：花砖、黑砖、茯砖
花砖
它是由花卷茶演变而来的，砖面上印有图案。花卷的加工方法是以优质红茶为原料，用棒锤在长竹篮中打造成圆柱形。
后来把“花卷”改造成长方形的砖茶，正面有花纹，砖面黑褐色，里料香气纯正，味浓微涩，汤色红黄，叶底老嫩。
黑砖
黑砖瓦的压制工艺基本相同。黑砖茶，因采用红茶为原料，色泽黑而滑，成品呈砖状，故名。
制作时，将原料筛选成型、分拣、采摘、采摘、清洗，按比例搭配；机压时，高温蒸汽灭菌，高压定型，检验修整，缓干，包装成砖茶产品。
砖面光滑有棱角；茶叶香气纯正，汤色黄、红、微褐，味道浓郁。本品为半发酵茶，去除鲜叶的青草味，使砖块密实，不易受潮发霉。收藏几年也不会变味，越老越好。特别适合收藏、烹饪、饮用，也可与乳制品、糖混合使用。
茯砖
由于在福田加工，
故称“伏砖茶”。茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同,其不同之点是在砖形的厚度上.因为茯砖特有“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。
茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是茯砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸,再送进烘房烘干。
烘干的速度不要求快干,整个烘期花两倍以上时间，以求缓慢“发花”（即产生冠突散囊菌）。
其药效似土茯苓，被称为“茯茶”或“福茶”。以前采用纯手工筑制，现在已在量用机器压制。
3.花卷：安化千两茶系列
（千两茶必须经历七七四十九天日晒夜露）“千两茶”是安化的传统名茶，以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。
花卷源于百两茶，后又新创千两茶、十两茶等不同规格的产品,其加工方法基本一致,均由人工踩制而成。
该茶圆柱造形，压制成型后经七七四十九天日晒夜露，自然晾置干燥；以竹黄、棕叶、寥叶为包装，朴实无华，风格式样天下唯一，包装与产品同步生成，是天下唯一的非后包装产品。
“千两茶”采用茶学界俗称为“后发酵茶”的黑茶为原料，因此，只要存放在干燥、无异味的场所，时间越久，其药理保健功效则更加突出，而且口感更醇厚、自然。
千两茶已逾千年历史，被世人冠予“世界茶王”之美名。
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