普洱茶分类

普洱茶分类如下：压制成型、发酵工艺、规格、制备方法、储藏方法、等级、原料。

按压制形状分类

形状描述饼茶呈扁平圆盘状，其中每块饼净重357克，每7块饼重2500克。所以七子糕沱茶的形状和饭碗一样大，净重100克和250克。迷你小沱茶净重2g-5g砖茶，长方形或正方形，以250g-1000g居多。这种形状主要是为了便于运输金桔贡茶进行压榨。从100克到数百公斤，将蘑菇形普洱茶压制成蘑菇形普洱茶。重量约为250克的柱茶，然后用竹片或荀子壳包裹在外面。重量小到100克，大到公斤。七块饼通常被包装成一个圆形茶饼，所以被称为七块饼。重量小到25克，大到3公斤。重量为2克老茶头和老茶头。陈年的茶，头紧，发酵充分，非常耐泡，是熟茶的精华，口感和汤色极佳。

按发酵工艺分类

1.生茶是以自然的方式采摘和陈方的新鲜茶叶，没有堆积发酵。生茶浓郁刺激。新茶或陈方产的新茶有很浓的苦味，汤色淡或黄绿色。新茶适合饮用，存放时间长，普洱的叶子一年比一年黑。香味越来越醇厚。

2.熟茶堆发酵后趋于温和。熟茶茶质温和，丝滑柔润，更适合日常饮用。成熟的香味会随着陈年时间变得越来越柔顺丰富。

按规格分类

初级绿茶分为春、夏、秋三种规格。春茶分为三个档次：春尖、中春、末春。夏茶也叫二水；秋茶叫古花茶。普洱茶中，春建和古华品质最好。普洱茶以普洱茶鲜叶为原料，香气浓郁，耐泡，汤色鲜黄，清香淡雅，口感醇厚。

按制法分类

1.生茶：普洱茶(生茶)是以云南大叶种茶树的鲜叶为原料，按照普洱茶产地的环境条件，包括散茶和紧压茶，经过除水、揉捻、晒干、高压灭菌等工艺制成的茶。其品质特点是：外观墨绿色，香气纯正持久，滋味浓甜，汤色绿黄，叶底浓黄。

2.熟茶：普洱茶(熟茶)是一种散茶和压缩茶，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶晒青茶叶为原料，经堆制发酵(人工加水升温促进细菌繁殖，加速茶叶成熟以去除生茶苦味，从而达到入口纯正、汤色红稠的独特特点)加工而成。它的品质特点是：汤色红而亮，香气独特醇厚，口感醇厚，叶色红棕色均匀。

存放方式

干仓普洱是指存放在通风、干燥、干净的仓库中，使茶叶自然发酵陈酿10-20年。

普洱湿仓：一般放置在潮湿的地方，如地下室、酒窖等，加快发酵速度。由于茶叶内含物的破坏，往往带有泥巴或霉味，普洱在湿仓的陈化速度比干仓快，但容易产生霉变，对人体健康不利。

按等级分类

普洱茶可以按照高、中、低三个档次分级。采摘茶叶时，叶和芽是同时采摘的，一般从茶树枝条顶端往下到第三片叶：一叶一芽，两片叶一芽，三片叶一芽。分级时，高等级芽多，低等级叶茎多。

1.高档茶，如金瓜贡茶、宫廷茶、仪式茶和特级茶。

2.中档茶，如一级、三级砖茶、沱茶、一级至五级散茶。

3.低档茶：低档是7-10级的散茶。

按原料分类

普洱茶的品质因为原料的不同而不同，价格更不一样。其制茶原料分为“人工种植原料”和“原生态乔木大树原料”

1.人工种植原料。

人工种植型，茶农称之为“梯田茶”普洱茶，是由人工种植的梯田茶园加工成的茶绿色原料。梯田茶发芽期长，遮荫芽期短，茶叶品质无适宜的积累期。芽叶外观肥瘦，茶树没有合理的休眠期，对茶树的生长和来年的茶叶品质影响很大。由于营养成分缺乏，内在品质差，平台茶只能靠勾兑来提升口感，栽培施肥行为只能体现香味，所以“平台茶”普遍便宜。

2.原生态树和大树的原料。

原生态乔木和大树的原料，也被称为“古树茶”的纯材料。一般严格来说，成为“古树茶”需要300年，而且都生长在深山老林中。经过时间的沉淀，普洱茶树的内在品质有不同的表现力。古树茶可以在深层土壤中获得矿物成分，在内部品质丰富的最佳条件下，反映每座山丘的独特性。用这种原料制成的普洱茶受到饮茶者的追捧。与人工种植原料的高产相比，古树茶原料有限，市场价格较高。但其独特的内在品质更能体现普洱茶的“茶文化”。