关于云南的红茶的那些事儿！

云南红茶简称滇红，属于红茶。1939年，第一批云南红茶在凤庆县凤山试制成功。云南红茶已经成为中国茶叶面向世界的新名片。

根据地理位置，云南红茶产于两个自然区域：滇西和滇南。

滇西茶区是云南红的主产区，包括凤庆、郧县、双江、临沧、长宁等县，产量占云南红的90%以上。

滇南茶区主要指西双版纳、普洱等地，产量占滇红不到10%。

可见滇南茶区红茶产量很低。个人觉得有两个原因。

一、云南红茶的发源地在滇西茶区、临沧凤庆等地。当地的制茶设施相对成熟，被公认为云南红茶的原产地，自然成为云南红茶的主产区。

其次，滇南(西双版纳、普洱市)的茶叶原料几乎99%都是用来制作价格更高的普洱茶。滇南茶区是世界茶的发源地，也是优质普洱茶的主产区。近年来，普洱茶的收藏价值被市场放大，但并不是所有的普洱茶都有收藏价值，决定因素很多。其中，茶叶原料的内涵是否足够丰富是一个非常重要的衡量标准。独特的自然条件(气候、海拔、经纬度、地质条件等。)使其茶叶富含内在品质，成为生产普洱茶原料的最佳选择。所以滇南的茶叶原料很少用于制作其他茶叶。

由于这个原因，云南红茶在这个茶区的生产技术并不普及。与普洱茶不同，红茶的生产工艺相对更为复杂。红茶需要发酵、干燥等特殊工艺。在生产过程中，需要一个能控制温度和湿度的专业发酵室，以及一台能干燥和增强香气的泡茶机。所以山区茶农很难有滇红的生产条件。

滇红与晒红的区别

因此，云南南部产的大叶晒红茶是众所周知的。干燥红茶省去了发酵室复杂的发酵过程，将干燥方式改为晒干。就红茶而言，滇红和孙红的做法在技术上没有区别。但是不同工艺的红茶都有自己独特的特点。

比如传统工艺的云南红茶，花果香味高，汤感甜，老树云南红浓稠，汤感饱满，由于内置丰富，会略苦。

而晒干的红茶香气相对较淡，花香明显。取代了传统云南红茶的高香气，具有普洱生茶的特点，略带生涩。由于发酵程度低，有时会有轻微的酸味，所以商家对晒红的推广一般侧重于后期的储存和转化。(作者：苏雅，出处：满兰古树茶，出处：南明嘉人)