炭烧铁观音茶是在传统半发酵铁观音茶的基础上，炭烧5-10小时左右(故名)。温度一定要控制好，温度不能太高，50-60度最好。
传统的烧炭铁观音茶需要有人看管炉子，防止过度影响茶叶本身的品质。
炭烧铁观音的茶叶，香甜而特殊，味道独特。品尝后，他们的喉咙特别舒服，有着深沉内敛的炭火香味。
值得一提的是，冲泡后的深褐色汤汁呈深黄色，饮用后口中还会残留着特有的糯米香味，这与清汤绿水的清香铁观音完全不同。
炭烤铁观音是传统的制作体系。一个优质碳烤铁观音必须具备两个要素：
1.有高档铁观音原料才有高档烘焙观音。
原料需要传统的发酵工艺，低级的原料或者不合适的原料，烤了也没用。目前市面上流行的淡发酵观音不符合要求，强行烘焙会造成茶汤无味。
2、要有高水平的精细烘焙人才操作。
一般要求有十年以上烘焙经验，技术水平高；如果茶主没有足够的经验，很容易把茶叶烤焦。正是因为炭烤铁观音难做，才可以算是铁观音中的顶级品种。
浓郁顺滑的碳烤铁观音，不刺激，暖胃，降血压，降血脂，减肥，非常适合应酬多，饮食结构不合理，肠胃问题小，感觉胖的朋友。