茶的香气千变万化。英国人用“春天来了”来形容祁门红茶的香气，有人用“妈妈味”来形容铁观音的奶香。在之前的一次岩茶分享会上，有茶友直接用“人”来形容武夷岩茶用炭火烘焙后的浑厚风格，形象相当一致。如果要把幸福的滋味比作一种茶，乌龙茶的东方之美是当之无愧的。
前段时间我们组织了一次茶游，做东方美人，在茶庄品尝了几款乌龙茶，包括佛手柑、铁观音、金璇、梅展等。具有不同的香味、花朵或果实，以及不同的风格。泡了几泡，真的很迷茫。但是，最抢眼的一个，也是现场最“排毒”的效果，就是东方美人。原因很简单。东方美人茶有一种特殊的香气。啜饮一口后，浓郁的花香和蜂蜜香味慢慢释放出来，弥漫在鼻子和嘴巴之间。清淡的茶汤滑过舌头。这时候闭上眼睛，慢慢呼吸，就像在求婚现场，开心甜蜜。
幸福的气息——蜒香
在闽南语中，“川仔”是小绿叶蝉的通称。绿叶蝉是大多数茶园茶农所厌恶的害虫，因为被绿叶蝉叮咬的茶树叶片会开始变黄、萎缩，从而失去经济价值。不过对于东方美人茶来说，小绿叶蝉是合适的益虫。他们吃得越开心，对茶芽的破坏程度就越高，沏出来的茶的“曲香”就越显著。
咬出“东方美人”的小绿叶蝉
为了保证小绿叶蝉的正常生长，茶园管理必须杜绝一切污染、农药和除草剂，使茶园生态多样，草自由生长，为小绿叶蝉创造宜居环境，让它们在茶树上安全享受。当然，过量的小绿叶蝉不利于茶树的正常生长。但在保证茶园生态链完整性的前提下，小绿叶蝉很少出现虫害。随着绿叶蝉繁殖越来越多，它的天敌红蜘蛛必然会增加，以红蜘蛛为食的其他昆虫也相应地频繁在茶园中活动。这种生生不息的生命，是东方美人茶的价值，是生态茶园可持续经营的真谛。走进茶园深处，人们不仅快乐，而且生活在这里的花、草和昆虫也快乐。
茶树被小绿叶蝉咬伤后会启动一系列防御和自愈机制。一方面会产生特殊的化合物自我修复；另一方面，被称为HIPVs的挥发物将被释放出来以寻求帮助，包括害虫的身份和位置在内的信息将被传递。一方面害虫会被赶走；另一方面，生态食物链的机制会被诱导吸引周围的昆虫和天敌，改变小环境的生态结构进行自我保护。此外，有研究指出，绿叶蝉的呕吐物中含有一些特殊的蛋白质，可以诱导茶树产生一些酶或次生代谢产物来增强其抗逆性。而以芳樟醇和氧化物为主的芳香物质，在小绿叶蝉光顾过的绿茶制成的茶中会明显增多，这是东方美人“曲香”的秘诀。
茶树上有很多“害虫”，不同的昆虫会对茶园产生不同的影响。比如茶被蓟马入侵容易产生乏味的味道，而叶蛾等害虫则容易给茶园带来“轰炸”灾难。到目前为止，只有小绿叶蝉不能大面积杀死茶树，还能增强茶叶的风味。为了避免茶园昆虫叮咬的不确定性，台湾某研究单位试图通过喷洒刺激茶树的防御机制，希望“制造”出东方美人茶特有的缠绕香味，经过数次实验均以失败告终。
所以，在集体对食品安全焦虑的时刻，东方美是一种经过大自然考验后可以安全饮用的茶。
细腻又傲娇的美人
东方美人茶也被称为白浩乌龙茶、香槟乌龙茶和封腾茶。“吹风”就是吹牛。据说早期一个茶农的茶园被害虫入侵，新长出的茶芽全部变了。靠茶吃饭的茶农舍不得，但还是摘下来勉强做。没想到做出来的茶有一种特殊的香气，卖的很高。村民不信，说明茶农夸大其词，称之为“吞云吐雾”。用这种久而久之虫蛀的原料制成的茶叫“膨化风茶”。
在农业社会的时代，有太多不经意间插入的故事。虽然不能信任他们，但也不能否认他们作为偶然存在的可能性。台湾茶叶为了进入国际红茶市场，经历了“绿变红”的阶段，这种东方美人风格的茶叶很可能出现在技术转型的转型期。
也许在发展初期，浮肿的茶叶是大大咧咧的，但在常规茶的基础上增加了一点特殊的曲香，没有今天的美人茶的香气优雅细腻，甚至有一些夏茶和夏茶的苦涩和粗糙。随着时代的发展，东方美人茶不可替代的香气吸引了一批粉丝，越来越精致，已经跻身高品质高价茶行列。