茶蛋是许多人最喜欢的食物之一。铁观音茶蛋因其独特的风味和功效而更加美味。与其他卤蛋相比，它不仅味道更鲜美，而且具有铁观音的一些独特功效和作用，这也是铁观音茶蛋经常出现在大街小巷的原因之一。下面我介绍一下铁观音茶蛋的一些做法。
食材：
6个鸡蛋，3茶匙盐，2茶匙酱油，3汤匙酱油，2个砂仁，3个丁香，1片生姜，2个八角，1片肉桂，1个豆蔻，2片香叶，1包铁观音，或者更经济的铁观音茶梗或者碎茶。(当选择的鸡蛋数量增加时，配料量成比例增加)
做法：
铁观音茶蛋的做法分为四个步骤，如下：
1.鸡蛋洗净，用冷水煮沸，煮沸5-7分钟后关火，淋浴。
注意：淋浴水的目的是让热鸡蛋瞬间冷却收缩，使蛋清更好地与蛋壳分离。在这一步操作中，洗水的时间不宜过早或过长，以免细菌在冷水中入侵，尤其是鸡蛋不宜长时间浸泡在冷水中。热鸡蛋用冷水长时间浸泡，作为禁忌食用。
2.敲蛋壳裂。它像蜘蛛网一样最有效。
注意：这一步最好的效果是蛋壳有网状裂纹但不完全破裂，避免锅内香料等杂质在后续再煮时被打碎与蛋清混合，影响口感。
3.一大堆调料：八角2个，豆蔻1个，砂仁2个，生姜1个，香叶2个，丁香3个，肉桂1段，铁观音茶1包。
注意：这一步最好是将香料放入小纱布袋中，再放入锅中煮出铁观音茶蛋，效果最好。
4.重新加水，直到基本没有鸡蛋。如果条件允许，不要用水。如果用自己红烧牛肉后剩下的汁，味道会更美更醇。加入除铁观音茶外的3茶匙香料和盐，3汤匙酱油，2茶匙酱油。大火煮沸后，加入茶叶煮沸，直到水排出，并关闭火。
注意：最好的效果是再加开水。铁观音茶蛋在锅里煮的时间越长，味道会越好，但会有点咸。