卷曲乌龙茶之一。它是由不同品种的新鲜茶叶混合而成的。主要品种有茶树、中华绒螯蟹等，也可掺入兰琪、湄潭、任涛、佛手柑、黄金眼等品种。
色彩制作方法与铁观音相似，但鲜叶质量不同。毛桃、本山、兰琪等叶形小、叶质薄、芽叶含水量少的品种，正常情况下应轻摇，失重率5-8%，每摇转数以上。
叶型大、叶质厚、茎叶厚、含水量多的品种，如美占、水仙、佛手柑等，要分几次(两次晒干、两次风干)复干，失重率10-12%。这些品种在绿化过程中容易变红，应轻摇4-6次，每次摇的旋转次数较少，约为沾毛品种的一半。摇匀，摊平，静置，便于叶片水分蒸发。