等级标准
黄金桂，又名黄白(丹)，产于安溪罗燕，清咸丰年间(公元1850-1860年)。叶子很薄，不摘的时候叶子颜色是黄色的。外观：绳子细长、锋利、松散，姿势是漂浮的，不重。叶梗小，颜色黄楠，祖母绿或黄绿色，有光泽。叫“黄瘦瘦”。
内质：汤色金黄透亮或淡黄色明澈。香味极高，淡雅，常伴有桃或梨香味，醇香清新，甘甜爽口，素有“香、奇、鲜”之称。
叶底：黄绿色，叶片顶端稍突出，狭长，主脉出露，叶片薄，叶片边缘锯齿浅。
核心特点：干茶比较清淡；传统黄金桂茶汤有桃味；叶底经过评估，发现又细又长又窄。
存储方法
黄金桂是一种很容易与空气中的水分相互作用的茶。如果储存不当，很容易变质。导致变质的因素包括温度、湿度和异味。储存时要特别注意这三件事。
1.循环空气
循环空气中有较多的氧气，有利于茶叶中某些微生物的繁殖，所以能加速茶叶的变化；注意周围环境无异味，否则茶叶会有异味。
2.等温
黄金桂的温度不应该太高或太低。温度应根据当地环境而定。室内正常温度最好保持20-30摄氏度多年。温度过高会加速茶的发酵和变酸。相对来说，黄金桂春夏秋的变化会比冬天快。每当黄金桂不应该暴露在阳光下，最好是呆在阴凉处
3.适度湿度
现在好的黄金桂讲究“干仓”，即储存在干燥的环境中，避免受潮。太干燥的环境会减缓黄金桂的老化，所以一定要有一定的水分。在相对干燥的环境下，可以在茶叶旁边放一小杯水，稍微增加空气中的湿度。
然而，过于潮湿的环境会导致黄金桂的快速变化，这往往是“霉变”，使茶无法饮用。湿度应人工控制，年平均湿度不应高于75%。由于沿海海洋气候温暖，雨季湿度会高于75%，因此应更加注意及时开窗通风和分配水分。