第一招：干茶紧结掷杯声脆为秋茶
外观：绳子肥硕，圆蜻蜓头，重，树枝硬，分支整齐。大部分叶子向茶苗背面卷曲，颜色黑油的，有明显的沙绿色(新工艺中大部分红边都去掉了)。
内质：香气浓郁持久，音韵明显，兰花香，生花生味，椰子味等清香味；茶汤金黄，橙黄，醇香甘甜，略带蜜味，鲜甜。
叶底：枝圆，梗皮红而亮，叶柄厚(棕榈叶蒂)，叶厚而软，叶波状，称为“缎面”。
核心特点：干茶厚重，墨绿色；茶汤香气明显，层次感极强，浓稠；叶底要厚而软。
鉴别时，取少许干茶，丢入盖碗。如果听起来清脆，那就是秋茶了。如果听起来很平淡，那应该是夏茶。究其原因，正宗的秋茶铁观音外形紧凑厚重，造型坚实厚重，抛杯声自然洪亮，而夏茶外形宽松轻盈，抛杯声当然相对沉闷。
第二招：干茶鲜绿且带光
正宗安溪铁观音秋茶，其干茶色应为鲜绿色。在灯光下取一点干茶，如果是绿色的，富有光泽的，就是秋天；如果颜色比较深，缺乏光泽度，一般是夏茶。但如果茶是春茶，也就是黑油(像柿子磨砂)，那就不仅仅是正秋茶了，还是优质的正秋茶。
第三招：有鲜水果香味
安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味最大的特点是有新鲜水果和鲜花的香味，称为求香。基于这种鉴别，如果不具备这种气味特征，基本可以认为是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与其他季节茶最大的区别是普通人最容易识别的方法。如果是夏茶，它的气味主要和带腥味的气味相似。
第四招：叶底凹软者为正秋茶
拿出两三块泡了几次的茶，仔细看看。如果叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如果叶底僵硬粗糙，可以判断铁观音不在秋天。
区分安溪铁观音和本山毛尖
本山毛茶的茎是一节一节的，很像竹子的茎。由于做工的原因，会出现“不断碎肉破皮”的现象。而铁观音则打折破碎，断面相当整齐，像是被人用刀切开的。从纹路上看，铁观音比较厚，而这种茶花比较小，冲泡后茶底没有铁观音厚。