相传清朝咸丰县安溪县茶农魏珍到阜阳探亲。回来的时候带回了两棵奇奇怪怪的茶树，都是邻居采来品尝的。这种茶很香，每个人都称赞它为“头天香”，并将其命名为黄金桂，流传至今。黄金桂，又名“黄丹”或“黄金桂”，也是绿茶的优质品种，是现有乌龙茶品种中发芽最早的。黄金桂是乌龙茶中最好的，它在风格上不同于铁观音。
制作工艺
黄金桂的生产过程是冷却，干燥，摇动，油炸，滚动，揉捏，烘烤，过筛，风选，采摘，堆积和包装。
最佳产地
福建省安溪县虎丘梅庄村。
茶叶风味
干茶：黄金桂外观紧实、细腻、均匀，色泽金黄明亮。
香气：清新爽口，有桂花香。冲泡出来的茶汤有淡淡的桂花香。
汤色：浅金黄色，明亮。
口感：浓郁清爽。
叶底：亮黄色。
保健功效
黄金桂的咖啡因具有强心、解痉、放松平滑肌、缓解支气管痉挛和促进血液循环的作用。
黄金桂的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸和芳香化合物可以调节脂肪代谢和减肥。