秋茶又称“古花茶”，是二十四节气秋初至白露之间采摘的茶叶。秋季气候在春夏之间，口感温和，水薄甘甜，香气高。
古人云：“春茶苦，夏茶涩，味美，秋白露”。白露茶是白露后秋分前采摘的茶。经过夏季的酷热，茶树在千禧年前后将进入一个良好的生长时期。白露茶不像春茶那样细腻未泡，也不像夏茶那样干苦，而是有一种独特的甜味。所以老茶客特别喜欢。
一般在八月，千年节前采摘的茶叶叫早秋茶；从千年后到十月初，采摘的茶叶被称为晚秋茶。与早秋茶相比，晚秋茶味道更好。如果说春茶喝起来清香淡草味，那么深秋茶喝起来就是一种浓郁醇厚的味道。经过一个夏天的煎熬，茶似乎及时锻造了最坚强的性格。秋季气候的特点是秋高气爽，雨少。这个季节生产的茶香味浓郁持久，味道香甜。
秋茶和春茶有什么区别？秋茶和春茶最大的区别在于味道。秋茶不涩不苦，叶子含白露，是上品。就同等品质而言，春茶的耐力和耐泡性更好，秋茶的香气更好，韵味更足。“春秋香”，顾名思义，具有秋茶的味浓、韵味强、口感好、余味长、香气高、韵味长.真的不好说哪个好，看茶友的口味。
传统工艺炭焙铁观音
什么茶适合秋茶？早上喝红茶，早上喝白茶，下午喝铁观音，晚上喝红茶和普洱茶。秋天多喝红茶，可以增强体质，有效预防感冒；白茶可以消除视觉和身体疲劳；铁观音刷新提高工作效率；红茶和普洱茶可以排除食物和油脂，帮助睡眠。
传统工艺炭焙铁观音
秋天是喝茶的季节，但是有点感伤，多愁善感。在茶中，总有许多情感的相遇，比如对过去的思念，对世界的命运，总会被搅乱，总会在茶中渗透，分散。时光荏苒，茶真挚永恒。
一杯茶，一杯茶，往往会给我们更多的沉默或沉思。是一种渗透，也是一种精神的渗透，也就是说，不要对事物感到快乐，不要对自己的悲伤无动于衷，或者淡定，失去淡泊的人生情怀。难怪5000年来，中华文明的传承和文化精髓永远不会去茶道。