著名营养学家于若木说：“茶叶中含有许多能调节人体新陈代谢的有益成分。茶的抗癌、抗衰老和提高人体生理活性的机制也已得到明确研究。所以，茶是大自然赐予人类的最佳饮品。”
铁观音不仅香醇，而且是一种天然美味的饮料，其保健功能也是茶叶中最好的。现代医学研究表明，铁观音具有抗衰老、抗癌、抗动脉硬化、减肥健身、防治龋齿、清热降火、戒烟醒酒等功能。
茶叶中的化学成分
众所周知，喝茶有很多好处。但是为什么喝茶有很多好处呢？
对于普通人来说，他们知道但不知道为什么。随着科学的发展，直到19世纪初，茶产业的构成才变得清晰。经过现代科学分离鉴定，茶叶含有450多种有机化学成分和40多种无机矿物元素。
茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有多种营养和药用成分。有机化学成分主要包括茶多酚、植物生物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。铁观音中茶多酚、儿茶素、各种氨基酸等有机化学成分含量明显高于其他茶叶。无机矿物元素主要有钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音含有无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等，高于其他茶叶。
铁观音的防治糖尿病作用
糖尿病是一种世界性疾病。目前，世界上约有2亿人患有糖尿病，中国有3000多万人患有糖尿病。糖尿病是一种全身慢性进行性疾病，其主要特征是糖代谢紊乱。典型的临床表现为“三多一少”，即多饮、多尿、多食、消瘦，全身乏力。这种病中医称为“糖尿病”，属于燥热湿热范畴。发病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢紊乱，体内血糖急剧升高，代谢减弱。
很多医学院的临床实验证明，经常喝茶可以及时补充人体内的维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯、多酚类物质，可以预防糖尿病。对于中、轻度糖尿病患者，血糖、尿糖可降至极低或完全正常；对于重度糖尿病患者，可以降低血糖和尿糖，缓解各种主要症状。
铁观音的抗癌症作用
癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此，近年来茶的抗癌研究引起了人们极大的兴趣和关注。
早在1983年，日本民族冈山大学的奥田明夫教授就筛选出数十种植物多酚的抗癌活性。结果表明，儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌活性。其他科学家在确认铁观音抗突变的研究中认为，铁观音茶多酚是这种作用的主要活性成分；在化学致癌作用的研究中，肯定了铁观音茶多酚的抗癌作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E可以阻断致癌物——亚硝胺的合成，对癌症的预防和治疗有很大作用。
这就是安溪铁观音防治糖尿病的神奇功效！