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文/义芳君(zpyftea)
话说安溪铁观音作为我国十大名茶之一，它的“观音韵”独步天下，至今风靡大江南北。
但是，很多人并不知道以陈年安溪铁观音为原料，加上纯正蜂蜜，可以制作一款非常独特的“药用茶”——铁观音蜜茶。
由于每年茶农生产的茶叶，一般都是力求第一时间脱销。没有特别原因的话，不会特意大批量留存下来。因而，实际上陈年铁观音的数量并不是很多。保存达到五年以上的陈年铁观音更更是少之又少。
因而，这款药用茶的产量并不多，制作讲究，功效奇特，勘称安溪民间智慧的一大代表之作。
铁观音蜜茶外观看起来乌黑金亮的，也有人称之为“黑金”，足见其珍贵。口味甘甜爽口，始终洋溢着蜂蜜的清香，让人舌口生津，回味无穷。
但是，铁观音蜜茶的制作并不容易，不仅选料讲究，而且费时，尤其对环境要求特别高。稍一不注意，就立马变质，前功尽弃。
一般来说，铁观音蜜茶首选五年以上炭焙熟茶铁观音，搭配高山纯正的冬蜜来制作。盛具最好是陶瓷大缸或玻璃瓶，不能是铁制品，以免铁元素与蜂蜜产生重金属反应。周边卫生条件需保持避光、阴凉、干燥，避免招来蚂蚁等昆虫或者变质。
具体做法上，首先需要把陈茶原料放入烘干机再次烘焙，将水分蒸发掉。然后将茶叶与蜂蜜按1∶1.2的比例拌匀，再把它们一起放入盛具，封上盖子，进行浸泡。浸泡期间，要时常拿叉子和长筷子翻一翻，让茶叶和蜂蜜充分接触。浸泡半年后，等蜂蜜慢慢沉入缸底后，还要将茶叶和蜂蜜倒出，拌匀，再重新放入缸内。如此反复两三次，才算大功告成。
在安溪民间，铁观音蜜茶一直被当作偏方使用，是治疗腹胀腹泻、清热解毒、缓解便秘的特效良药。如今，正受到越来越多人的喜爱。
不过，这款药用茶的饮用是有讲究的，不宜与豆腐、葱、韭菜同食，糖尿病患者也最好不用饮用。
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