提起铁观音，我们大家都会第一时间想起清香型铁观音，有些茶友也喜欢喝浓香型的铁观音。喝过陈年铁观音的茶友却为数不多。存放了很多年的普洱或者白茶，叫做陈年普洱，或者陈年白茶，以此类推，陈年铁观音就是存放了很多年的铁观音。今天叶掌柜就来跟大家科普一下陈年铁观音。
陈年铁观音的产地也是福建省安溪县，当地产茶历史有千年之久。安溪人民也一直都有存一些老茶当药用的传统。陈年铁观音是民间治疗消化不良和腹泻的偏方之一，还可以缓解中暑发热等症状。
现在大部分的茶友喝铁观音，都喜欢喝当年的新茶，还相当讲究春水秋香的说法。能赶在第一时间喝到当年的新茶，是茶友们的骄傲，也是茶圈中的时尚。但是当地茶农最讲究的是，如果喝到了一款好茶，就要把它留出来一部分，好好地保存起来。在铁观音的存放过程中，茶叶当中的烈性物质，在岁月中转化成新物质，从而使茶汤变得更加醇和。
陈年铁观音当中，没食子酸和茶色素含量丰富。这两种物质具有消炎杀菌和提高免疫力的作用，可以对人体起到一定的养生作用。
要想成就一款好的陈年铁观音，符合采摘标准的原料，以及符合标准的仓储条件，都必须到位，哪一步不到位结果都会有偏差。因为只有采摘的原料好，原叶中的内含物质才足够丰富，这是茶叶在存储中进行转化的基本条件。好原料制成的茶叶，经过一段时间的仓储之后，独特的陈香就会逐渐显现，韵味迷人。
存放陈年铁观音的仓储环境，一定要足够干燥，湿度过高容易引起茶叶变质。避光和防潮工作也是要做到位的。在茶叶存储的过程中，并不是说只要环境合适，就可以放在那里不管了，而是每隔一段时间都需要翻堆一次，以防止茶叶堆积变质。存储过程中的茶叶，也要在一段时间后进行复焙，保持茶叶本身的含水量符合标准。茶叶从采摘到炒制到存储到冲泡，每一个阶段都必须十分的用心，只有这样我们才能体会到一泡好茶到底有多好。
陈年铁观音的干茶，外形呈现出比较松散的半球形，颜色呈褐色，兼有乌润之色，色泽带宝光，优雅低调。
陈年铁观音的香气比较特殊，以独特的焙火香和陈香见长。如果原料采摘得当，存储也得法，陈年铁观音还会显现出熟果香、药香或者枣香等香气。这些香气都是经过长期存放的茶叶所独有的，很难得。
陈年铁观音随着存放年份的延长，茶汤的颜色开始转变为橙黄或者橙红色。苦涩味也会降低，口感更加顺滑和饱满。
在安溪当地流传着一句话，陈年铁观音是个宝，冬虫夏草比不了。可见当地人民对陈年铁观音保健功效很认可。现在天气已经冷了，大家完全可以换个口味，把陈年铁观音喝起来了。