喜欢2113喝铁观音的都知道春季出产的铁观音比较醇5261厚爽口4102，而秋季出产的铁观音香气1653更胜一筹。也就是通常所谓的“春水秋香”。这个说法是因何而起呢，为何不同季节又各有风味呢？
铁观音属于乌龙茶类，对茶叶的采摘不如绿茶般追求嫩的极致，而是需要采摘成熟展开的叶片。反而是对加工的时间点、天气、手法、火候等等要求更高。这些特点就决定了铁观音几乎可以全年产茶。一般来说，铁观音的采摘分为四季。谷雨至立夏为春茶，大概时间为4月中下旬至5月上旬；夏至至小暑为夏茶，大概为6月中下旬至7月上旬；立秋至处暑为暑茶；秋分至寒露为秋茶，大概为9月下旬至10月上旬。每个茶季约20多天，每季大约间隔50天。
从品质口感来说，春茶耐力较强，回甘一般也比较强，茶汤内质丰富、有浑厚感。而秋茶的香气一般比较高强，在同等制作工艺下，秋茶的香气一般比春茶来得张扬。春茶拥有原料好的优势，毕竟经过一整个冬天的内质积累，茶青中氨基酸等有益养分最多，汤水更加醇厚爽口。秋季气候干爽，温差较大，一般都是适合制好茶的晴天，温湿度适合做青造青，所以制出的茶品容易在香气上有优势；春季一般多阴雨，制出的好茶反而比秋天来得少了。这也是铁观音摇青炒青的工艺特征决定的。是否能制成好的铁观音，除了茶叶质量外还要看天公是否做美。一般来说，春秋两季的产量基本占了全年的80%。
现在市场的主流观念基本是以秋茶为佳，不过还是要看个人的喜好来选择。希望朋友们了解一下这些大致的时间点，在购买铁观音时，能挑到称心如意的好茶。
铁观音属于乌龙茶类，对茶叶的采摘不如绿茶般追求嫩的极致，而是需要采摘成熟展开的叶片。反而是对加工的时间点、天气、手法、火候等等要求更高。这些特点就决定了铁观音几乎可以全年产茶。一般来说，铁观音的采摘分为四季。谷雨至立夏为春茶，大概时间为4月中下旬至5月上旬；夏至至小暑为夏茶，大概为6月中下旬至7月上旬；立秋至处暑为暑茶；秋分至寒露为秋茶，大概为9月下旬至10月上旬。每个茶季约20多天，每季大约间隔50天。
从品质口感来说，春茶耐力较强，回甘一般也比较强，茶汤内质丰富、有浑厚感。而秋茶的香气一般比较高强，在同等制作工艺下，秋茶的香气一般比春茶来得张扬。春茶拥有原料好的优势，毕竟经过一整个冬天的内质积累，茶青中氨基酸等有益养分最多，汤水更加醇厚爽口。秋季气候干爽，温差较大，一般都是适合制好茶的晴天，温湿度适合做青造青，所以制出的茶品容易在香气上有优势；春季一般多阴雨，制出的好茶反而比秋天来得少了。这也是铁观音摇青炒青的工艺特征决定的。是否能制成好的铁观音，除了茶叶质量外还要看天公是否做美。一般来说，春秋两季的产量基本占了全年的80%。
现在市场的主流观念基本是以秋茶为佳，不过还是要看个人的喜好来选择。希望朋友们了解一下这些大致的时间点，在购买铁观音时，能挑到称心如意的好茶。