百良茶被称为花卷茶，是安化红茶的一种独特品种。后来根据百良茶的泡茶工艺，发展出简化版的花砖茶。今天，边肖将向大家介绍安化红茶白凉茶的制作方法。
1、取茶方法
百良茶又叫梁倩茶，意思是一卷茶叶重1200。百良茶一般都是用竹签绑着，泡茶的第一步就是想办法把茶从竹签里拿出来。用一般的压茶方法撬茶肯定是不行的。毕竟包装不一样。现在的白凉茶还是采用传统的包装方式，以何首乌叶为胎，包上粽子叶，最外层用竹条扎好。所以在取茶的时候，只能从顶部的闭合位置开始，一根一根的拔出竹签，松开横绑的长条，打开粽子的叶子，才能用茶刀撬开百两茶叶。
2、泡茶时长
冲泡百良茶和其他茶一样。泡茶的时间和一次抛茶的量是根据每个人的口味来决定的。但一般来说，在制作安化百良茶时，泡茶的时间不宜过长，第一次需要1分钟左右。之后随着泡茶次数的增加，茶汤溢出变少，泡茶时间可以依次延长。喝百两茶是另一个保持三成茶汤的老习惯。也就是说，如果每次冲泡没有完成，三分之一的茶汤留有水供下次冲泡。这样茶汤的浓度就不会相差太多，影响口感。
3、泡茶水温
泡安化红茶的一个特点是粗茶和老茶用高温泡，一般是100的开水，而嫩茶和新茶用温水泡，泡的时间比较短。像白凉茶一样，以无梗无杂质的安化红茶为原料。建议洗完茶用90~95的温水冲泡，茶水与开水的比例为1336030。