地域保护范围
安化红茶地理标志产品的保护范围为青塘铺镇、梅城镇、乐安镇、仙溪镇、长塘镇、大富镇、羊角塘镇、冷市镇、龙塘镇、小燕镇、桃溪镇、江南镇、田庄镇、东平镇、柘溪镇、马路镇、席夔镇、颜夕镇、平口、曲江
质量技术要求
(1)品种。
云台山大叶种和构树。
(2)场地条件。
保护区内海拔150米以上。土壤类型为以风化页岩为主要母质的红黄壤，土壤pH值在4.3 ~ 6.0之间。土壤有机质含量大于2.0%。
(3)培育和管理。
1.种苗繁殖：采用无性繁殖。
2.种植：深秋或早春，密度为每公顷6-7.5万株。
3.施肥：每年每公顷至少施饼肥1500公斤，每年每公顷化肥用量不超过180公斤(按纯氮计算)。
4.环境和安全要求：农药和化肥的使用必须符合国家有关规定，不得污染环境。
(4)采摘。
鲜叶采自3月下旬至9月底，标准是一芽一叶先展至一芽四五叶，其他嫩度相同的鲜叶略贴于夹叶。
(5)加工工艺。
1.红茶加工：杀青、揉捻、堆积、烘焙和干燥。堆发酵时间为18-24小时，七星草中的松木用明火烘干。
2.湘鉴加工：筛选采摘高温蒸煮提取包装茶叶压榨打捆刷字晾晒。田健原料以一级红茶为主，龚建原料以二级红茶为主，生煎原料以三级、四级红茶为主。
3.黑砖瓦加工：筛茶切茶堆茶蒸茶压砖退砖烘干温度65烘干。
4.茯砖茶加工：原料茶筛选拼制、蒸熟、堆制、称茶、蒸熟、开花、烘干。烫发一定要在专门的烘房进行。25，45，75%，90%，15-22天。
5.安化梁倩茶加工：蒸装筐打捆压晾晒。蒸煮温度约为110，蒸煮时间约为8分钟。茶叶蒸熟软化后，放入特制的篮子里，篮子里装满了棕叶和何首乌叶。茶叶经过揉捻、压榨、揉捻、锤打等技术手段，紧密成型为圆柱形，放在风干棚内，昼夜洒露水自然干燥50天左右。
(6)质量特性。
1.感官特征：
(1)田健：形态紧实，平直，色泽黑润，内香纯松烟，汤色橙黄，味浓，叶底黄褐色或棕褐色，嫩滑均匀。
(2)龚建：条索粗，色黑褐，润泽，有纯焦或松烟香气，汤色略暗桔黄色，味醇，叶底略暗黄色或褐色。
(3)尖：外形厚，泥鳅状，色黑褐，花中杂有，内香焦或松烟，汤色黄暗，味浓微涩，叶底黑褐微暗。
(4)黑砖瓦：外观和表面平整，花纹清晰，棱角分明，厚薄一致，颜色为黑褐色，内部香气纯正或带有松烟香味，汤色为橙黄色或橙红色，滋味浓而微涩，叶底为黄褐色，与梗老嫩不均。
(5)福砖：外观平整，棱角分明，厚薄均匀，花茂盛，无杂菌。内质网香气纯正芳香，汤色橙黄或橙红色，滋味醇厚或纯正，叶底梗黄棕色。
(6)安化梁倩茶：外形呈圆柱形，简单自然，结构致密坚实，茶色干黑褐，香气纯正或有松烟，汤色橙黄色或橙红色，滋味醇厚，叶底黑褐。
2.物理和化学指标：
(1)湘鉴：田健，梗5%。
(2)龚建，含茎8%。
(3)是sha