碧螺春是绿茶的一种，属于凉茶。非常适合夏天喝。碧螺春以螺旋形状命名。冲泡后，其茶呈银白色，清亮翠绿，清香爽口。那今天就和边肖一起学喝碧螺春吧。
众所周知，绿茶在生产过程中不需要发酵，很大程度上保留了新鲜的茶叶，但茶又冷又凉，适合夏天饮用，具有避热的作用。碧螺春的著名产地是苏州太湖洞庭山，这里茶树交错种植，茶树和果树如李、杏、李、柿、橙、银杏、石榴交错种植，根脉相同，茶叶吸收了果香味，达到了碧螺春的良好品质。
这么好的茶怎么泡出来又不破坏香气？有两点需要特别注意：
1.酿造碧螺春时，必须控制水温，水温直接影响碧螺春的口感和色泽。刚烧开的开水不能用。建议用70-80的水冲泡。冲泡时水温过高，茶叶会有苦味，说明高温破坏了茶叶的香气。同时碧螺春也不能长时间冲泡，时间过长也会产生苦味。
2、茶水的量也要注意比例。一般冲泡碧螺春时，我们会用1: 50的茶比，这样冲泡出来的茶会更香；碧螺春的酿造设备通常选择玻璃或瓷杯。