根据《GB/T18957-2008洞庭碧螺春茶》，“碧螺春”味鲜、醇、醇，其干茶细长，卷曲如蜗牛，披毛，色泽银绿色而隐，茶汤清香淡雅，滋味鲜爽，甜度回复快，入口醇厚持久，回味清爽甘甜。
碧螺春属于绿茶，十大名茶之一。
产于苏州太湖东洞庭湖、西洞庭湖，又称“洞庭碧螺春”。
高档碧螺春，嫩茶芽，1公斤干茶需要6-7万个茶芽。炒制后的干茶条打结紧密，白毛外露，色泽银绿色，祖母绿诱人，卷曲成螺蛳，产于春季，故名“碧螺春”。
碧螺春茶已有1000多年的历史。洞庭碧螺春产区是我国著名的茶果间作区。
茶树与桃、李、杏、李、柿、橙、银杏、石榴交替种植。茶树和果树的枝条相连，根脉相连。茶吸收水果香味，味道像花，培养了碧螺春花香和果香的天然品质。
这是一种典型的交替种植果树的方式，因此碧螺春茶具有独特的天然茶香和优异的品质。
洞庭东山碧螺春有四个造型独特的——，美轮美奂，五彩缤纷，清香醇厚。
干茶：卷曲成蜗牛状，银绿色、绿色，具有明显的茶的特征。
茶汤：绿色，淡雅，茶水交融，沉速，含花带果。
叶底：芽头酥脆细腻。