新昌龙井茶的黄（绿）色和（鲜）绿色都是该茶品的典型色泽，中间变化主要由炒制方式、炒制火候不同形成不同的风格，目的是满足不同消费者的需求爱好不同而为之，与茶叶品质、品种、产地、土壤、气候、生长环境没有直接因果关系。
二者区别：
黄版——它的主要特征是要求所炒制的茶叶黄多绿少，这种黄多绿少的款式据说是新昌大佛龙井开创之初借鉴、仿制外地龙井茶而形成的。这款茶的主要特点是香高味浓，即高香味较重，后续栗果香较为明显。在炒制时主要要防止高火可能带来的焦、苦味，做到“黄无焦味”。
绿版——它的主要特征是要求所炒制的茶叶绿多黄少，达到色泽嫩绿鲜润，香气清香持久，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮，叶底细嫩成朵。在炒制上努力做到在无青草气的前提下尽量使茶叶青翠碧绿、清香持久。即达到“绿无青气”，所炒制的茶其色、香、味自有其特色。尤其是其栗香、果香较为显著。
新昌大佛龙井市场
最简单的就是尝，判别西湖龙井的关键在于回甘，就是喝完后几分钟喉咙内有清甜的感觉，很舒服的。但绝不是那种有添加剂的一喝就有甘味的。
浙江龙井中，西湖龙井为最佳，其次为钱塘龙井，最后为越州龙井，西湖龙井入口清香回味甘甜，这也是不同于其他茶种最突出的地方，西湖龙井为十大名茶之首，当然只有西湖龙井是，其他地方的龙井就不是了，可见同样是龙井，产地不同，口味还是区别非常大的。
大佛龙井是新昌产区的，口味和香气与西湖龙井相比都淡很多，冠名大佛龙井一定原因上可以说是地方保护政策，达到帮助新昌发展经济的目的。