武夷岩茶是指产于武夷山行政区域内，在独特的武夷山自然生态环境下，选用合适的茶树品种进行无性繁殖与栽培。并用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。
岩茶有什么品种？
按国家规定，武夷岩茶产品分为五个品种系列:
1.大红袍:（素有“茶中之王”的美誉，历来被列为贡品。）
2.肉桂:（以肉桂树品种的茶树，命名的茶。）
3.水仙:（水仙品种，香气幽雅。）
4.名丛:（用武夷山“菜茶”选育出的茶树优良品种的总称。）
5.奇种:（武夷山野生茶树树种。）
武夷岩茶的大红袍价格为什么相差这么多？
现在市面上销售的“大红袍”主要分为“纯种”大红袍和”拼配”大红袍。
1.纯种大红袍是来自母树大红袍无性殖。单独采制加工而成，由于产量稀少有限而价格昂贵。
2.市面上的大红袍多数都是拼配大红袍，它是根据市场对大红袍的需求，将武夷山的不同岩茶品种按照一定比例，组合而成。香气和口感在一定程度上都有所改良，原料来源相对丰富，从而价格高低不等。
3.同样是武夷山，不同山场，不同地域不同等级的大红袍价格也会像相差悬殊。
4.茶树品种和原料产量的多少都会影响成茶的价格。
5.价格和制作工艺也有关，比如大红袍焙火的话有电焙和碳焙，电焙成本低，喝后容易上火。碳焙费时费力，技术要求非常高，碳焙可以形成武夷岩茶独特的茶汤口感风韵，也就我们常说的“岩韵”，令人一饮难忘，再饮倾心。
。