昨晚看了篇头条，笔者误认为大红袍是红茶，他泡茶的朋友拿80度水冲泡。还说红茶就需要80度水温冲泡。可能笔者很少接触茶，所以也跟着人云亦云。
今天给大家说下大红袍的冲泡方法，欢迎留言区讨论。
首先大红袍是半发酵茶类（青茶），与铁观音、单枞一样都属于乌龙茶，经过摊晾、萎凋、做青、杀青、包揉、复炒、复揉、烘干等环节制作而成。介乎于绿茶与红茶之间的茶类。之所以制作这么复杂就是激发茶叶的香气、去除茶叶的苦涩。最后经过两次焙火来提高香气。
所以干茶如上图一样，直观感觉就是烤干的茶叶。经过高温焙火的茶。自然也需要沸水来冲泡，这样茶叶的可溶物才能析出于水，带来嗅觉味觉的双重享受。
现在来说说怎么泡。首先准备一个110ml左右的盖碗，空碗加入沸水后倒出，目的是温杯，品一下干茶的香气。再加入8.3克大红袍。轻摇盖碗后闻下香气。判断是否有杂味、香气是否纯正。
第一泡：沿盖碗内壁缓缓旋转注入沸水，不要用水直接冲茶。由于沸水温度高，直接接触茶叶会带出一些苦涩味，所以尽量避免。这第一次注水一秒就可以倒出来，不用丢弃，放在一旁，留作尾水时再来回味。这时可以闻盖碗的香味、叶底的味道。
上图就是第一泡之后的叶底。
第二泡：注水同样是沿杯壁注水，定点注水即可，建议出汤时间也是秒出。正茶的品茶汤的香味、口腔的感觉、盖香、杯底香。
第三泡之后可以逐渐增加坐杯的时间 比如十秒、十五秒。直到茶汤没有滋味 最后几道可以把第一泡的放置一旁的茶汤用来稀释再喝，也可以直接喝，再重温一下最开始的滋味。
