黄茶属于轻发酵茶，在枯燥的过程中会产生大量的消化酶，对脾胃最有利，适合消化不良、食欲不振的人饮用。此外，黄茶还有很好的清热生津、防辐射的作用。从功能上看，初冬是喝黄茶的好时机。
初冬干燥的气候是咽喉疾病高发的季节。经常喝黄茶可以生津润喉，有助于预防咽喉疾病。
黄茶的制作和绿茶类似，不同的是多了一个抑黄的过程。这种闷黄过程是黄茶制作方法的主要特征，也是它与绿茶的基本区别。绿茶不发酵，而黄茶属于轻发酵茶。
黄茶富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖和维生素。此外，黄茶鲜叶中保留了85%以上的天然物质，这些物质具有防癌、抗癌、杀菌、消炎等其他茶叶无法达到的特殊功效。
黄茶有哪些种类？
黄芽茶：5%轻度发酵，经过杀青、发火、摊黄、闷黄、脚火、采摘、复火等13道工序精制而成。成品茶直而微散，朵朵均匀，形似雀舌，嫩而绿，香气持久，滋味鲜醇，甘甜。酿造的霍山黄芽汤黄绿色，清澈明亮，茶香淡雅
黄茶：20%轻度发酵，采摘嫩叶，多从一芽二叶加工成一芽三叶。它是我国的特产，也是一种古老的皇家黄茶。黄茶还具有保健功能，有一种特殊的玉米风味。对于茶爱好者来说，黄茶是一种享受。
黄达茶：25%轻微发酵。黄达茶诞生于明代的隆庆，至今已有400多年的历史。叶子大，茎长，黄汤耐泡性高。有很浓的老火香(俗称锅味)。具有去鳞去腻、消积降血糖、提神醒脑、消暑解暑的作用。成品加工主要有杀青、初烘、变黄、烘焙等。是国家地理标志保护农产品。