六大茶中，黄茶似乎是最不起眼的一种。这并不是因为它的名气和口感不如其他茶叶，而是因为它的产量、价格、工艺等因素，本身的特点并不明显，市场上能买到的黄茶相对较少，没有其他茶叶那么受欢迎，所以“透明”。
黄茶的起源：人们在炒绿茶中发现，由于杀青揉捏后干燥不足或不及时，叶色会变黄，于是出现了一个新的类别——黄茶。可以说，黄茶的制作过程和绿茶类似，包括杀青、揉捻、干燥，只是黄茶比绿茶多了一个闷黄的过程。所以，黄茶比绿茶酒精含量高，刺激性小。“黄叶唐璜”是黄茶的品质特征。
黄茶主要产于湖南、安徽、四川和浙江。著名的“君山银针”来自湖南岳阳洞庭湖君山岛。君山银针是中国十大名茶之一，素有“金镶玉”的美誉。
采摘黄茶时，我们应该非常小心。我们应该用手指捏茶叶，但不要捏，因为会留下捏痕，会使茶叶变黑，影响茶叶的颜色和形状。根据采摘时鲜叶嫩度的不同，黄茶可分为三个等级。
1、黄芽茶
黄芽茶是一流的，最好的，最贵的。清明节前后十天一芽一叶采摘。外观刚健挺拔，充满银丝，色泽金黄明亮，汤色杏黄鲜亮，口感甘甜爽口。主要有：孟定黄芽、霍山黄芽、君山银针。
2、黄小芽
二等黄茶。它由一芽二叶三叶组成，四月中下旬较大。黄色花蕾略呈卷曲状，黄亮油色，白发外露，汤色橙黄，味鲜、醇、鲜。主要有平阳唐璜、北港毛尖和巍山毛尖。
3、黄大茶
三等黄茶。它采用一芽四叶五叶，一般长10-13厘米。黄达茶的出现在中国的许多茶叶中是罕见的，这已经成为消费者判断黄达茶质量的标准。黄达茶的外形结实而肥硕，有一条条的叶子，茎和叶像鱼钩一样连在一起。茎叶呈金黄色，汤色油润，汤色深黄褐，味浓醇，焦香高嫩。主要有：皖西黄达茶、贵州海马宫茶、广东大叶清茶。
黄茶具有解暑生津的功效，所以更适合在夏秋季饮用。冲泡黄茶时，茶具可用玻璃杯或盖碗，君山银针泡在玻璃杯中更佳。这样你就可以欣赏到银针缓缓起落、青葱翠绿、“三升三落”的奇妙景象。