黄茶似乎一直是一种稀有而高贵的茶。像个隐士，充满智慧和荣耀，温暖而强大。说实话，边肖以前对黄茶的理解只是肤浅的。好好学习，发现黄茶真的是一座金山，一座宝藏。
除了黄叶唐璜，黄茶的品质特征在形状和风味上也有自己的特点。
黄茶怎么变黄的？
黄茶是由绿茶发展而来的。首先是高温杀青破坏了茶叶中的酶活性，降低了水分含量，然后是“闷黄”，使茶叶在湿热条件下轻微发酵发黄。
磨平黄茶是形成黄茶品质的关键工序。在令人窒息的黄茶过程中，茶叶的含量发生了一系列复杂的物理化学变化，叶绿素被破坏，叶黄素等黄色物质被暴露出来，茶汤的口感变得醇厚，形成了黄茶特有的三黄品质特征。
高级黄茶的黄泡操作不是一次完成，而是多次逐渐变黄，形状也是一次一次逐渐成型。黄茶的加工工艺因地而异，闷黄茶的工艺也不同。有的是杀青或揉捻后堆积，有的是初烘后堆积，形成不同风格的黄茶。
闷黄的决定因素
茶叶的含水量、变黄的温度和持续时间决定了变黄的效果。
茶叶含水量高，温度高，变黄快。
茶叶含水量低，温度低，变黄过程缓慢。
发黄时间最短的北港毛尖，只有半小时；黄化时间最长可达一周，如黄茶。
黄茶是绿茶和红茶之间的过渡茶，接近黄度低的绿茶，接近黄度高的红茶。
黄茶的分类（按原料老嫩分）
“黄芽茶”，单芽或一芽一叶，湖南洞庭君山银针，四川雅安孟定黄芽，安徽霍山霍山黄芽。
由嫩芽叶制成的“黄小茶”，包括湖南岳阳的北港毛尖茶、湖南宁乡的微山毛尖茶、湖北远安的余安安鹿苑、浙江温州的平阳唐璜和皖西的黄小茶。
“黄达茶”是由一芽二叶、三叶甚至四叶、五叶制成，包括安徽皖西黄达茶和广东大悦卿。
由于产地少，制茶工艺复杂，从业人员少，所以黄茶的产量总是比较少，消费也很有地域性，一直是中国茶中的小众茶。