黄茶虽然是茶中的少数，但也是我国的特产。黄茶有黄叶黄汤的特点。黄茶可根据老嫩叶和芽叶大小进行分类，主要分为三种：黄芽茶、黄小茶和黄茶。
黄芽茶：清明前后采摘一芽一叶，原料十分精致。黄芽茶是通过杀青、揉捻、变黄等加工工艺制成的。它的细度很高。因为清明前后的雨水适合植物生长，所以茶叶的形状结实而直，充满了银色。
当然，除了鲜叶外形美观外，黄芽茶叶色泽金黄透亮，汤色杏黄，滋味鲜甜，有“金镶玉”之称。
黄芽茶的代表茶有：湖南岳阳君山“君山银针”、四川雅安“梦顶黄芽”、霍山“霍山黄芽”。
黄芽：4月中下旬采摘的一芽二叶三叶较大的鲜叶加工成黄芽。黄芽茶形微卷，黄亮茶叶色油，白发外露，茶汤色橙黄明亮，滋味鲜醇。
黄小茶的代表茶有平阳唐璜、北港毛尖和微山毛尖。
黄茶：采摘一芽四五叶的鲜叶(一般茶叶采摘长度为10-13厘米)，加工成黄茶。与大多数茶的娇小外形不同，黄达茶是大大咧咧的，就像茶世界里的北方男人。
黄茶梗浓而肥，叶条，相连如鱼钩，叶金黄褐，色油，茶汤深黄褐，味醇浓，焦味。
黄达茶的代表茶有广东大叶清茶和皖西黄达茶。
黄茶一般适合夏秋季饮用。夏季炎热，脾胃消化功能相对较弱。喝黄茶可以帮助消化，清暑生津。干秋是咽喉疾病高发的季节。经常喝黄茶可以生津润喉。(作者：梅，来源：未央区白茶社运营中心，来源：南明嘉人)