在黄茶的过程中，有一个让黄茶窒息的过程。我们都知道，黄茶也属于轻度发酵茶。黄茶和其他茶有什么区别？令人窒息的黄茶是什么意思？今天我们一起分享。
黄茶是六大茶之一，与乌龙茶相同，加工工艺与绿茶相似。然而，与绿茶不同，在干燥过程之前或之后，添加一个“变黄”过程，以促进多酚、叶绿素和其他物质的部分氧化。
黄茶的生产工艺是：鲜叶杀青，——揉捻，——闷黄，——烘干。黄茶杀青、揉捻、干燥的过程与绿茶相似，最重要的过程是抑黄，这是形成黄茶特性的关键。
压制黄茶的主要方法是将杀青扭曲的茶叶用纸包起来，或者堆好后用湿布盖住。时间从几十分钟到几个小时不等，促进了茶叶在水热作用下的非酶自动氧化，形成黄色的茶叶和汤色。
也属于半发酵茶。黄茶和乌龙茶的区别在于，乌龙茶是摇青的，其原理是：通过“物理”的叶面摩擦变化，促进物质渗透，实现“化学”的酶转化，实现绿茶的优良品质特性。但黄茶是闷黄的，通过生物作用使茶叶闷成一堆，产生发酵反应，从而形成黄茶的特点和口感。
根据六大茶的发酵程度，有人做过估算：红茶95%，黄茶85%，黑茶80%，乌龙茶60~70%，绿茶15~20%，白茶5~10%，绿茶完全不发酵。
所以，黄茶在发酵度上仅次于红茶，口感上也有很大差异。黄茶之所以受很多人的喜爱，是因为它的汤色杏清，味道甘甜醇厚。
黄茶功效：
1.黄茶是一种沤茶。沤制过程中产生大量消化酶，对脾胃最有利。可用于消化不良、食欲不振、懒惰和肥胖。
2.黄茶的叶底可以用来按摩无名指，使微量元素渗入穴位，增强穴位磁场的调节，增加脂肪代谢。
3.黄茶富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、维生素等丰富的营养成分，对食管癌的防治效果明显。
4.黄茶鲜叶中保留了85%以上的天然物质，这些物质具有防癌、抗癌、杀菌、消炎的特殊功效，是其他茶所达不到的。(作者：莫老师，出处：莫老师说的茶，出处：南明嘉人)