说到黄茶,你能想到几个茶名?黄茶种类少,受欢迎程度不如绿茶。今天就来说说黄茶,来看看这个藏在茶中的隐士。
什么是黄茶
黄茶的制作过程和绿茶类似,只是多了一个闷黄的过程。其品质特点是汤色黄、叶色黄,香气清亮,味道浓浓爽口。对于很多不熟悉黄茶的人来说,黄汤黄叶的特性往往被认为是碎了或者放久了的绿茶。
事实上,黄茶在中国有着悠久的历史。早在中唐时期,安徽就生产黄茶。黄茶需要闷,属于“沤茶”。沤制过程中产生大量消化酶,对脾胃有好处。经常喝黄茶可以保护脾胃,增进食欲,提神醒脑,延缓衰老。
黄茶的分类
黄茶匀滑是决定黄茶品质特征的关键工序。在加工过程中,可以经过杀青、揉捻、干燥三个工序后进行。按整个制茶过程中的时间分为湿胚黄变和干胚黄变。蒙顶黄芽、平阳黄汤、北港毛尖等。属于湿胚闷黄,而干胚闷黄包括君山银针和霍山黄芽等。
根据芽叶的嫩度和大小,可分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。
黄芽茶:原料嫩,采单芽或一芽一叶加工而成。主要包括湖南岳阳县洞庭湖君山银针(1956年被列为全国十大名茶之一)、四川雅安、名山县孟定黄芽、安徽霍山霍山黄芽。
黄小茶:原料采嫩一芽二叶,主要有湖南岳阳北港毛尖,湖北宁乡微山毛尖,湖北远安鹿苑毛尖,温州温州温州唐璜,浙江平阳。
黄达茶:原料是一芽三叶一芽四叶五叶。
代表茶类
君山银针
产地:产地是湖南省洞庭湖君山,开发地点是岳阳市。
历史:君山产茶始于唐代,清代列入贡茶,深得乾隆皇帝宠爱。
品质特点:芽的形状肥硕、坚实、笔直,身体呈金黄色;内汤橙黄,香气清纯,味甘,叶底明亮。冲泡后,芽头一个接一个地竖立在杯里,就像出土的春笋,有的芽头可以上下浮动,形成“三升三落”的景观。
温州黄汤
产地:产于浙南平阳、瑞安、泰顺、永嘉等地。
历史:始于清朝乾隆嘉庆年间,距今已有200多年的历史。
品质特点:外观细腻,显蕾,色泽淡黄有光泽;内质汤呈橙黄色或金黄色,香气高且远,滋味醇厚鲜爽,叶底开朵。又名平阳唐璜。
皖西黄大茶
产地:产于皖西大别山湖北省霍山、金寨、六安、英山,其中霍山县佛子岭水库上游的大化坪、水漫河品质最好。
历史:起源于明朝,创建于隆庆年间,距今已有400多年。
品质特点:茎秆外观壮而肥,叶朵朵开,茎秆和叶像鱼钩一样连在一起,茎秆和叶呈金黄色,颜色油;内质汤呈深黄色和褐色,有高爽风味,味浓而醇,叶底黄色和褐色。
当地茶农俗称黄达茶,是“包古铜,火香高,叶可裹盐,茎可撑舟”。