并非所有的福茶都可以称为茶。泾阳茯茶必须有正宗的红茶原料，在种植过程中注重绿色和有机，在压榨过程中采用泾阳茯茶的加工工艺。三个条件缺一不可。泾阳县位于关中平原中部，泾河下游，西北地势高，东南地势低。境内北西北，有嵯峨山、北中山、西峰山、黄土塬。中部为冲洪积平原，由西向东逐渐变宽、减小。大部分海拔在400米左右，地势平坦。黄土塬位于泾河以南，塬面开阔。泾阳有特定的生态气候环境。有人开玩笑说，泾阳的空气里弥漫着金花孢子的味道。中国茶业领袖程其坤先生说“中国茶的精髓是小产区的茶”，这是由土壤生态、茶叶品种、加工工艺三个条件决定的。技术可以学，品种可以移，但土壤生态不能复制。这从根本上创造了泾阳茯茶的独特风味。但也有人说，市面上真正的福茶还不到五分之一。有时候，不是福茶的味道变了，而是可能我们喝的不是真正的福茶。
茯韵和菌香
正宗的茯砖茶砖，干爽有弹性，色泽油润，金花均匀，但不太茂盛。
又不像电视剧《那年花开月正圆》，一个偶然的茶包掉进水里，就会出现边民喜欢的“金华”福茶。真相是，经过许多茶人多年的努力，赋茶的“制花”过程在明代得到了总结和成熟，偶然的制花现象转化为必然的制花过程。这个时期被标记为1368年。有的是迷信的总结，比如要求女性不要进入温室，有的是科学讨论，比如砌砖的方式。这种人工自然的造花方式保存至今，但也有其神秘之处。没有一个茶农能拍着胸脯保证自己的茶能百分百制花。后来发明了一种新技术，把这种菌株植入发花中。现在后者被广泛使用。这个原理和北方人做的包子一样。先放点酵母发酵剂，面团会做的更快更经济。很多人总是纠结于“人造花制作”和“应变花制作”，其实根本没必要。就像“手工茶”和“机制茶”之争一样，人是有决策权的。技术高超的人可以像自己的手一样灵活地使用技术和机器。直到20世纪50年代，伏茶还是一种不适合异地生产的茶叶。在福茶辉煌的600年历史中，没有人在泾阳之外复制过福茶的制花技艺。这就是泾阳茯茶品牌差异化的成功之处。纵观全国，没有第二种情况。虽然在现代科学条件下，泾阳外的赋茶仍可送花，但缺乏其独特的魅力，所以我说：“拿走金花，却没有魅力。”
赋韵是赋茶在香气和滋味并存的情况下，自然表现出来的一种和谐的整体感。在赋茶神韵的描述中，“赋韵”大致被描述为一种具有物质基础的状态，其中赋茶的品种香、工艺香和地域香完美融合。如果伏特茶、其他品种的红茶甚至其他茶同时开放，有经验的饮茶者可以很容易地捕捉到伏特茶的独特魅力。福茶之所以能成为我国北方的优势茶，是因为它的香与水协调得很好。因此，它被广泛用作奶茶的成分。即使茶汤很淡，你也可以得到一种清晰的傅茶的味道。是中国茶中少有的“稀饮淡茶”的例子。不常见的品种可能香气好，但味道缺失，或者味道好，底蕴足，但香气没那么明显。
福茶韵的基本表现是菇香、清雅清高、入口顺滑饱满、水中有香、水中有香、香中有香、香中有香、咽底润泽、齿颊清香、回甘能力强，尤其是香与味融合的特殊性。如果说《浮云》描述的是茯茶带给人的美好感觉，那么《浮云》是一部真正意义上的茶
“木耳香”是形容茯茶风味最常用的词语。而茯茶中的黄色颗粒状金花孢子没有特别的香气，如果有的话，也只是淡淡的清香。福茶的菇香是哪里来的就不清楚了。阜阳老茶农刘百顺曾说：“金花为蜂，茶为花，茶为蜜。”茯茶是蜜蜂和雄蕊代谢的产物，是茶的升级版。由于有“金花”的加持，福茶有一种特殊的“木耳香”。福茶的“菇香”可以指一种幽雅内敛的兰花香。然而，要让这种香味变得清晰并不是一件容易的事情。很多时候隐藏在烟香的转化，微涩，努力。然而，作为一种既香又韵的茶，赋在不同的制茶者手中却有着不同的风味。随着工艺的不同，有轻发酵、中发酵、重发酵、无烟或无烟等。可以多方位的呈现高品质的福茶。
福茶不依赖茶树品种，任何茶都可以在“金花”的作用下涅槃，从而散发新的生命。和“蘑菇香”一样，也是一种具有独立性格的香味。其实任何茶叶原料都可以产生“菌香”，但菌香的强弱与茶叶本身的品种香密切相关。比如普洱做的福茶基础比较明显，滇红做的福茶比较温润，完全没有体现滇红品种的风味。