伏茶最初是古代丝绸之路沿线各族人民的必需品。因为是福田加工，所以叫夫差。其效用与土茯苓相似，故称茯茶、茯砖茶。因为是官员做的，卖给政府，所以也叫官茶、官茶。一般来说，陈方年龄越长，香味越浓，越容易沏出茶汤.
2011年，茯砖茶生产技艺被列为陕西省非物质文化遗产。2013年9月，泾阳茯砖茶被国家质量监督检验检疫总局批准为国家地理标志保护产品。
那么，福茶属于哪一种茶呢？背后的历史文化是什么？泾阳茯砖茶有什么特点？为了解开这个谜团，记者日前深入陕西省咸阳市泾阳县，走访了泾阳县的茯茶传承人和当地的专家领导。
天缘巧合：有“金花”的茯茶口感更好、功效显著
陕西泾阳县人许是富阳茯砖茶历史的记录者，著有《天下第一“砖”泾阳茯砖茶》一书。说起阜阳茯砖茶的历史，会说陕西话的徐老师告诉我们。
泾阳是古丝绸之路上一个重要的商业集镇。据记载，茯砖茶起源于此。北宋神宗熙宁元年(1068年)，由于机缘巧合，茶商无意中发现茶叶中长出了“金花”，起初以为是霉变了，便廉价出售。没想到边境地区的人更喜欢这种茶，发现这种茶在日常饮用中有各种医疗价值。茶商经过不断的研究、探索和技术改进，生产出了符合大多数人口味的福茶。
赋茶原本是散茶，后来逐渐制成茶砖，故称泾阳赋砖茶。泾阳茯砖茶因其色泽棕黄、金花葱郁、香气持久、汤色清红、滋味醇厚、味甘滑、具有消食、减肥、健脾养胃、降血脂、溶脂、调节糖代谢的神奇功效而风靡全球。
金花：千种茶品唯茯茶独有
“金花”是一种有益的曲霉菌，现在被生物学家命名为“冠突散囊菌”。是国家二级秘密保护菌株，自然界只有千年灵芝存在。“金花菌”明显改善了茶叶的口感和功效。目前全国1000多种茶产品中，只有泾阳茯砖茶产品生长繁殖了这种有益的曲霉菌。金花是泾阳茯砖茶的独特特征，形成了泾阳茯砖茶的独特风格，被誉为丝绸之路上的生命神秘之茶。
咸阳茶叶协会常务理事、泾阳茶叶协会秘书长周洛阳，从2007年开始跟随当地政府走上复兴泾阳茯砖茶的道路。他可以说是泾阳茯砖茶的挖掘者和修复者，对阜阳砖茶有着深厚的感情。
周老师介绍，泾阳茯砖茶属于红茶。不同的是其他红茶生产工艺大多是经过一次发酵后包装上市，而泾阳茯砖茶是在此基础上经过二次发酵后的茶产品。二次发酵实际上是通过有效控制外界条件来“开花”，促进冠突散囊菌的生长发育。为了使泾阳茯砖茶容易开花，在蒸、炒、焙时，必须加入用原茶梗和茶籽壳熬制的茶釉汁，搅拌均匀。
早先，人们非常神秘地观察开花的过程。为此，有很多传说。什么茶要加牛奶？开花时，女性不能进入温室。操作花卉的技术人员在进入温室前必须洗澡.
冬天喝茯茶：消食利水、补气暖身
福茶中的“金花”是一种有益菌，就像奶酪中的乳酸菌一样。它的消食健胃、杀腥去腻、减脂减肥、降血压降血糖、生津御寒的饮用功能是其他茶无法比拟的。特别是对主食肉类和缺乏蔬菜和水果的人来说，长期饮用富茶可
伏茶是热饮，其茶性温润。喝的时候茶就蠢蠢欲动，让人微微出汗。茶让人汗腺顺畅，心静。傅喝茶冷饮，似乎有一种冷的意思。尤其是夏天，喝一壶用老茶冲泡的凉茶，让人感觉清凉、甘甜、醇厚，很珍妮弗。因此，茯茶具有多重特征，应根据不同季节和个体体质饮用。(作者：杨芳，来源：华商晨报，原文已删除)