贵定云雾茶特点

引导云雾茶是绿茶的品种之一。精选品种为当地苗族贡品珍品鸟王组为主要原料，配以福鼎大白茶。该品种是贵州省优良的地方群体品种，枝条半直立，叶片长椭圆形披针形，茶叶绿色、有毛、厚而重，属乔木型。那么，导云雾茶有什么特点呢？接下来，我们来看看导云雾茶的特点。

　　贵定云雾茶特点

引导云雾茶的品质特点是：芽叶饱满结实，叶翠绿，毛极厚，芽形美观，内容丰富。绳子卷得很紧，弯得很弯，白发充分暴露，外形美观，形状像鱼钩；茶汤浓，汤绿；口感醇厚，香气浓郁，具有独特浓郁的蜂蜜香味，饮用后回味无穷。《中国文艺集成志书》中对冲泡引导云雾茶的描述是：“当杯盖揭开时，我看到一股白色的气体从杯中冒出，先是像一把伞，然后像一朵云，慢慢升上天空，所以它被称为云雾茶，又被称为白云茶。”

导云茶以其固有的特点而闻名。据专家测定，每毫克(一芽二叶)氨基酸总量占1916.81%，茶多酚占33.81%，咖啡因占2.89%，儿茶素占125.21mg/%，水提物占41.69%。吴韵茶冲泡后有兰花香、栗子香、蜂蜜香，具有“一杯香、两杯浓、三杯甜、三杯醇、四杯香、五杯香”的特点。

饮用导云茶不仅能生津止渴、消暑提神、消炎杀菌，还具有降血脂、降血压、防癌抗辐射、美容抗衰老等多种功效。

　　贵定云雾茶制作工艺

每年清明节前后，引导云茶都会开园采摘嫩芽“乌鸦嘴”，采用传统的民间手工炒制和揉捏加工方法。经过三煎、三揉、揉捏、提取，再用温火慢慢烘焙，使其原芽保持新鲜、锋利、定型、旺盛，制作精致、精致、独特。成品茶条卷紧弯曲，绿色充分展现，形状对称美观

　　1、采摘

导云茶要求采摘细腻，俗称“嫩采雅攒口”，表现芽叶的嫩度。一年采摘五次左右，春茶采摘三次，清明前后采摘第一次，谷雨中采摘第二次，长夏后采摘三次，最多采摘2 ~ 3次。秋茶不摘。采摘标准是一芽一叶二叶。

　　2、炒制

引导云雾茶的炒制工艺精湛，有三炒三揉再烘和四炒四揉再烘两种炒制方式。三煎三揉后的干燥过程是：杀青、揉捻、二煎(搓条、紧条)、三煎(揉面提取细粒)、干燥。四炒四揉是一个以上的揉捏过程。杀水锅温度85 ~ 90，抛叶量1000 ~ 1250 g，持续10分钟左右。扭转时间约为5分钟，以达到初步剥离的目的。

二、煎锅温度在70左右，放出一部分水分后，抓住机会在热锅里搓条，把条从锅里搓出来，拉紧。三炒和四炒的锅温在50左右。摇动揉面时，揉搓碎面，反复多次，手势由重变轻，形状如鱼钩。当细毛暴露时，它们会散开并冷却。最后放在锅里低温烤至足够干。全程大概2个小时。

以上内容在此介绍。导引云雾茶是历史名茶，具有饮用和保健价值。但是在采购的时候，要注意区分质量的好坏。品质好的贵德吴韵茶品质特征都很优秀。