产地分布
北港毛尖茶，以注册商标“北港”命名，唐代称为“胡勇茶”，属黄茶，产于湖南省岳阳市北港。
生长环境
北港发源于梅溪，全长约2公里，因位于南港以北而得名。南港和北港在乔虎湖相遇，那里有五座池塘寺庙和寺庙前的一个湖。现在叫杨家湖，也就是子湖。岳阳市康王乡北港湖周边地区是今天北港毛尖的产地。这里气候温和，雨量充沛。每年初春和清晨，龙湖水面上的蒸汽缓慢上升，低空缭绕。轻风吹来后，轻纱雾散在北岸的茶园上空。茶园地势平坦，水陆交错，土壤肥沃，酸度适宜。
形状芽壮叶肥，尖露金黄；内质网香气清晰，汤色橙黄，滋味醇厚，底肥嫩黄如花。
1.采摘：清明后5 ~ 6天，以一芽二三叶为标准，晴天采摘，不采虫叶，不采紫叶，不采鱼叶，不取花梗，当天采摘。
2.杀青：俗称煎锅。北港毛尖茶的杀生颇为独特，与绿茶、黄茶的杀生截然不同。北港北毛尖茶采用高温甩叶、中温长炒老杀的方法。杀青的话，锅温要在200以上，2000克的叶子搅拌炒2分钟，然后降温到100左右，再炒12 ~ 13分钟。当茶坯数达到30%-40%时，锅温已逐渐降至40左右，这时应转移到锅内揉捻。在长时间的煎锅中，由于茶叶含水量高，叶绿素受损严重，为黄茶的特殊品质奠定了基础。
3.揉锅：杀青后不离锅。当锅温在40左右，茶叶含水量在55%左右时，就变成了锅揉，也就是在锅里边揉边炒。之间去块操作。当茶叶呈条状时，从锅里拿出来出汗。
4.发汗：所谓发汗，就是把茶坯放在簸箕里，叠得很紧，用棉袄盖住，起到保暖保湿的作用。闷30 ~ 40分钟，让茶叶湿润变黄。
5.复炒复揉：出汗后，将茶坯放入锅中复炒。锅温60-70，边炒边炒，直到茶条卷紧，露出白毛。当它大约80%干的时候，离开锅，把它铺在空气中。
6.烘干：用炭火摊干。茶叶干燥后，必须摊开晾干，然后包装密封，使其后期成熟。后熟后芽叶金黄有光泽，成为优质美观的北港毛尖。