君山银针是中国名茶之一。生于湖南岳阳洞庭湖君山，细如针，故名君山银针。属于黄茶。成品茶芽结实，长度大小均匀，内表面金黄，外层完全裸露，包裹牢固。茶芽的形状像银针，被称为“金镶玉”。"金镶玉风尘，川气洞庭来好月."君山茶历史悠久，产于唐代，名闻遐迩。据说文成公主结婚时把君山银针茶带到了西藏。
中文名：君山银针
产地：湖南岳阳洞庭湖君山
茶：黄茶
第一个生产王朝：唐朝
特点：形似银针
储存方法：陶罐、冰箱、热水瓶、塑料袋
历史发展
君山银针始于唐代，清代被列为“贡茶”。据《巴陵县志》:“君山产的茶绿得像莲心。”"自清朝以来，君山贡茶每年18磅."《谷雨》之前，知县请山僧收一面旗，射一把枪，白净多毛，俗称“白茶”。按《湖南省新通志》，“君山茶味如龙井，叶略宽，青绿。”古人把这种茶形容为“银盘青螺”。
清代君山茶分为“尖茶”和“绒茶”。“剑茶”像一把茶剑，洁白而有毛。它被称为贡茶，被称为“龚建”。君山银针茶香气高，滋味醇厚甘甜，汤色黄，芽强，条条整齐，白毛似羽，芽色金黄明亮，叶底淡黄色，厚而亮，滋味醇厚甘甜，长期存放不变味。冲泡后，芽垂悬在汤中，冲上水面，慢慢下沉，再升再沉，三起三落。
自然地理
君山，又名洞庭湖，是湖南省岳阳市君山区洞庭湖中的一个岛屿。岛上土壤肥沃，多为沙土，年平均气温16 ~ 17度，年降雨量约1340mm，相对湿度较高。3-9月相对湿度80%左右，气候非常潮湿。春夏，湖水蒸发，云漫。岛上有许多树。自然环境适合茶树生长，山上遍布茶园。
君山银针的独特品质与君山岛的气候、土壤质量和植被密切相关：
品质特征
它是由芽头制成的，茶被毛覆盖，颜色鲜艳。成品茶芽头粗壮，长度大小均匀，内黄橙黄，外有一层白发。
制作工序
君山对银针的采摘制作有严格要求，每年清明前后七到十天才能采摘，采摘标准为春茶第一轮芽。制作这种茶需要78小时，经过杀青、摊晾、初烘、初包装、复摊晾、复烘、复包装、烘烤八道工序。
灭绝
在20的倾斜锅中进行。新鲜的叶子杀青之前，先把锅擦亮打腊。火温“先高(100 ~ 120)，后低(80)”，每盆抛叶量约300g。茶叶放入壶中后，用双手轻轻拾起，从怀中向前推，然后扔掉，使茶芽滑下壶。动作要灵活轻巧，避免重力摩擦，防止芽头弯曲、脱落和暗褐色。约4 ~ 5分钟后，芽芽变软变清，散发出茶香，失重率达到30%左右，即可出锅。
传播凉爽
叶子出锅后，放入小托盘中，轻轻簸扬几下，放出热风，去除细小杂块。放凉4 ~ 5分钟，然后先烤一下。
初烘：放在炭炉上，50 ~ 60初烘20 ~ 30分钟，至50%左右干燥。初期干燥程度要掌握得当，太干了。黄石开始时颜色难以改变，叶色仍为绿色，不能满足高香黄色的要求；太湿，香气低，颜色深。
初始包装
新晒干的叶子摊凉后，用牛皮纸包裹，每包1.5公斤左右，放入盒子中40 ~ 48小时，意味着最初的包装是闷黄的，以促进军山银针独特色泽和风味的形成，这是军山银针制作的重要工序。每包茶叶不宜过多或过少。化学变化太多比较剧烈，花蕾容易变暗，太少变色慢，很难达到初包装的要求。由于包装闷包时氧化放热，包装内温度逐渐升高，24小时后可能达到30左右，应及时翻转包装，使颜色变化均匀。初始包装的长度与温度密切相关。当温度在20左右持续40小时左右时，低温应延长。当花蕾呈现黄色时，可以松开并重新烘烤。通过最初的包装，银针的品质风格已经基本形成。
二次干燥
再补给的目的是为了进一步蒸发水分，固定形成的有效物质，减缓再补给过程中一些物质的转化。温度50左右，时间1小时左右，可以干燥到80%。如果初始包装没有充分变色，建议将其干燥至70%。晾干后，摊凉。冷却的目的与初步干燥后的目的相同。
复合包装
方法与初始包相同。大概花了20个小时。当茶芽色泽金黄，香气浓郁时，则为中度。
脚火
脚火温度50 ~ 55，每次烘干量约0.5公斤，是脚干的两倍。
芽经加工后，根据其脂肪、直和明亮的颜色进行分类。以结实、直而亮的黄色为顶；细细的，弯弯的，暗黄的让你开心。(文章来源于网络；版权归原作者所有)