众所周知，黄茶是中国的特产，属于轻发酵茶。加工工艺类似绿茶，只是在干燥过程之前或之后，加入一个“令人窒息的黄色”的过程，促进多酚、叶绿素等物质的部分氧化。所以君山银针绝对是发酵茶！具体如下！
君山银针属于轻发酵茶类
君山银针属于黄茶，是中国十大名茶之一，属于发酵茶。产于湖南岳阳县洞庭湖君山，细如针，故名君山银针。君山银针是最好的黄芽茶。其成品茶外观刚直，浓淡均匀，芽色金黄透亮，内质清香嫩滑，汤色杏黄清亮，滋味甘鲜。在国际国内市场久负盛名，优质君山银珍茶在北京市场的价格已超过每斤1000元。
君山银针的制作
君山对银针的采摘制作有严格要求，每年清明前后七到十天才能采摘，采摘标准为春茶第一轮芽。制作这种茶需要78小时，经过杀青、摊晾、初烘、初包装、复摊晾、复烘、复包装、烘烤八道工序。
君山银针的特征
优质君山银针茶特别注重杀青、涂黄、烘焙的过程。君山银针根据芽头胖瘦程度可分为特号、1号、2号三个档次，所以选择一个正宗的君山银针品牌至关重要。君山银针品质上乘，风格独特，是黄茶中的瑰宝。它的外形，芽头结实、挺拔，洁白如羽，芽体金黄有光泽，内在品质香嫩，汤色杏黄清亮，叶底厚而均匀光亮，口感甘甜，长期存放不变。
君山银针储存方法
1.放防腐剂
存放君山银针时，可以在茶叶中放一种防腐剂，然后拧紧袋口隔绝空气，是最好的存放方法；而且放茶叶的时候，环境温度要控制在5度左右，大家可以选择放在冰箱里。这个贮藏温度就是未发酵或微发酵的君山银针；尤其是夏天，更适合把茶叶放在冰箱里。
2.装在铝箔包里，放在罐子里